Coda di rospo su crema di piselli con nocciole e spinacini freschi
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 500 g coda di rospo
- 200 g piselli
- 70 g nocciole tostate
- 100 g spinacini
- farina di riso
- olio di semi
- sale
- brodo
- zenzero
Istruzioni
- Pulite la coda di rospo dalla pelle, taglietela a fette e togliete l'osso centrale.
- Tagliate quindi ciascuna fetta a cubetti di 2 o 3 cm e infarinateli nella farina di riso e cuoceteli in una padella per 10 o 15minuti.
- Nel frattempo fate bollire 10 minuti i piselli in acqua salata e frullateli con un goccio d'acqua e un filo d'olio.
- Tostate le nocciole per qualche minuto in padella e tagliatene qualcheduna a metà. Mettete da parte.
- Date una scottata veloce agli spinacini con un filo d'olio, aggiungete quindi le nocciole e la coda di rospo e fate andare per 1minuto.
- In un piatto versate qualche cucchiaio di vellutata di piselli e qualche cubetto di rana pescatrice insieme alle nocciole e agli spinacini.
- Buon appetito!
