Amalgamate le farine in una ciotola, intiepidite il latte e scioglieteci il lievito insieme allo zucchero.
Aggiungete quindi il latte alle farine e iniziate ad impastare con la planetaria o a mano. Aggiungete il burro fuso ? continuando a mescolare e infine il sale.
Impastate il tutto per almeno 15 minuti, affinché diventi morbido ed elastico.
Passato il tempo, prendete il composto, formate una palla e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 3 ore
Terminato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e formate 20 palline di circa 45 gr l’una.
Mettetele su una teglia rivestita con carta da forno, spennellatele con il composto di tuorlo sbattuto e latte, e lasciatele lievitare per almeno un’altra ora.
Terminata la seconda lievitazione, cuocete i panini a200 gradi per 12 minuti.
I vostri paninelli al latte sono pronti. Potete farcirli sia con marmellate o con salumi. A voi la scelta! Ai miei bimbi piacciono così al naturale.