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Croissants salati

Preparazione40 min
Cottura25 min
tempi di lievitazione2 h
Porzioni: 18 croissants

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 350 g farina Manitoba
  • 300 g farina 00
  • 250 ml latte
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 2 cucchiaini sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 2 uova
  • 60 g burro
  • 1 uovo (per spennellare)
  • semi di papavero (per spennellare)

Per la farcitura:

  • insalata
  • prosciutto cotto
  • insalata

Istruzioni

  • Amalgamate le farine in una ciotola insieme alle uova, intiepidite il latte e scioglieteci il lievito insieme allo zucchero.
    Aggiungete quindi il latte alle farine e iniziate ad impastare con la planetaria. Aggiungete il burro fuso continuando a mescolare e infine il sale.
    Impastate il tutto per almeno 15 minuti, affinché diventi morbido ed elastico.
    Prendete il composto, formate una palla e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.
  • Riprendete l'impasto e con il mattarello, ricavate due sfoglie rettangolari spesse 1 cm. Tagliate dei triangolini, bagnate le punte con un po' d'acqua e poi arrotolateli su se stessi.
    Lasciate lievitare per 1 ora.
  • Spennellate con l’uovo sbattuto e decorate con i semini di papavero.
  • Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.
  • Sfornateli e farciteli con affettato e maionese.