Croissant salati farciti
Porzioni: 13 croissants
Ingredienti
Per l'impasto:
- 250 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 250 ml latte
- 15 g lievito di birra fresco oppure 5 g di quello secco
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 uovo
- 80 g burro
- 1 uovo (per spennellare)
- semi di papavero o di sesamo (per spennellare)
Per la farcitura:
- insalata
- prosciutto cotto
- insalata
Istruzioni
- Amalgamate le farine in una ciotola insieme alle uova, intiepidite il latte e scioglieteci il lievito insieme allo zucchero.Aggiungete quindi il latte alle farine e iniziate ad impastare con la planetaria. Aggiungete il burro fuso continuando a mescolare e infine il sale.Impastate il tutto per almeno 15 minuti, affinché diventi morbido ed elastico.Prendete il composto, formate una palla e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.
- Riprendete l'impasto e con il mattarello, ricavate un rettangolo di circa 60 x 30 cm. Tagliate dei triangoli di base 10 cm e arrotolateli su se stessi.
- Lasciate lievitare per 1 ora.
- Spennellate con l’uovo sbattuto e decorate con i semini di papavero o di sesamo.
- Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.
- Sfornateli e farciteli con affettato e maionese.
