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focaccia alta e morbida
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Focaccia in teglia alta e morbida

Preparazione30 min
Cottura25 min
tempi di lievitazione2 h 30 min
Porzioni: 10 persone

Ingredienti

Per una teglia 38x28:

  • 440 g farina 00
  • 170 g farina Manitoba
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 40 g olio evo
  • 420 ml acqua tiepida
  • 1 cucchiaino sale

Per la salamoia:

  • 1 cucchiaino sale
  • 30 g olio evo
  • 30 g acqua

Istruzioni

  • In una ciotola sciogliete il lievito nell'acqua insieme ad un cucchiaio di farina (presa dal totale). Coprite e lasciate lievitare fino a quando l'impasto non inizierà a gonfiarsi e a crearsi una schiuma in superfice (un'oretta circa).
  • In una ciotola versate le farine e aggiungete a filo, molto lentamente, il composto di acqua e lievito.
    Una volta che il composto è bello omogeneo, aggiungete l'olio e il sale.
    Create una palla, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, per circa 2 ore (a me è bastata un'ora e mezza).
  • Ungete bene la teglia e versateci il composto stendendolo con le mani su tutta la superficie.
  • Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
  • Preparate la salamoia: sciogliete il sale insieme all'acqua e all'olio.
    Versate la salamoia su tutta la vostra focaccia e con le dita delle vostre mani create dei buchi su tutta la superficie.
  • Cuocetela a 220 gradi per 25 minuti circa.
    Buon appetito!