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blinis al nero di seppia
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Blinis al nero seppia

Preparazione30 min
Cottura15 min
Porzioni: 25 blinis

Ingredienti

Per la base:

  • 80 g farina 00
  • 1 uovo
  • 8 g lievito chimico in polvere
  • 100 ml latte
  • 50 ml panna da cucina
  • 1 bustina nero di seppia

Per la decorazione:

  • 200 g salmone affumicato
  • 1 avocado maturo
  • succedaneo di caviale nero
  • erba cipollina
  • 50 g philadelphia
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • sale

Istruzioni

  • In una ciotola mescolate il tuorlo con il latte, la panna e il nero di seppia, versate la farina insieme al lievito e continuate a mescolare.
    Montate a neve l’albume con un pizzico di sale.
    Aggiungete l’albume all’impasto e con movimenti delicati iniziate a mescolare.
  • Scaldate una padella antiaderente e versate un cucchiaino abbondante di impasto.
    Vedrete che inizierà subito a gonfiarsi e quando appariranno le bollicine in superficie, potrete girare il vostro blinis sul lato opposto e cuocerlo ancora per un paio di minuti.
    Una volta cotti lasciateli raffreddare.
  • Prelevate la polpa dell'avocado e mettetela in un mixer, insieme al formaggio, alla panna e al succo di limone. Frullate fino ad ottenere una bella crema densa e omogenea. Aggiustate di sale.
    Versate la crema di avocado all'interno di una sac à poche con bocchetta a stella.
  • Componete il vostro finger food: prendete un mini blinis, decoratelo con la mousse di avocado, una fettina di salmone affumicato, mezzo cucchiaino di succedaneo di caviale e dell'erba cipollina.
    Buon appetito!