Blinis al nero seppia
Porzioni: 25 blinis
Ingredienti
Per la base:
- 80 g farina 00
- 1 uovo
- 8 g lievito chimico in polvere
- 100 ml latte
- 50 ml panna da cucina
- 1 bustina nero di seppia
Per la decorazione:
- 200 g salmone affumicato
- 1 avocado maturo
- succedaneo di caviale nero
- erba cipollina
- 50 g philadelphia
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale
Istruzioni
- In una ciotola mescolate il tuorlo con il latte, la panna e il nero di seppia, versate la farina insieme al lievito e continuate a mescolare.Montate a neve l’albume con un pizzico di sale.Aggiungete l’albume all’impasto e con movimenti delicati iniziate a mescolare.
- Scaldate una padella antiaderente e versate un cucchiaino abbondante di impasto.Vedrete che inizierà subito a gonfiarsi e quando appariranno le bollicine in superficie, potrete girare il vostro blinis sul lato opposto e cuocerlo ancora per un paio di minuti.Una volta cotti lasciateli raffreddare.
- Prelevate la polpa dell'avocado e mettetela in un mixer, insieme al formaggio, alla panna e al succo di limone. Frullate fino ad ottenere una bella crema densa e omogenea. Aggiustate di sale.Versate la crema di avocado all'interno di una sac à poche con bocchetta a stella.
- Componete il vostro finger food: prendete un mini blinis, decoratelo con la mousse di avocado, una fettina di salmone affumicato, mezzo cucchiaino di succedaneo di caviale e dell'erba cipollina.Buon appetito!