Spatzle di spinaci con panna e speck! Tipici gnocchetti tirolesi, gli spatzle sono un primo piatto davvero inconfondibile! Questa volta, li ho preparati classici con gli spinaci, e li ho conditi con un sugo da leccarsi i baffi: panna e speck!!! Un piatto che racchiude tutti i profumi dell’Alto Adige! Per una versione vegetariana, potete tranquillamente omettere lo speck.
Vi garantisco che sono facilissimi e velocissimi da fare! A differenza, infatti, degli gnocchi tradizionali, gi spatzle sono gnocchetti che si preparano utilizzando una ciotola e una frusta o un frullatore ad immersione! Non c’è bisogno di impastare e di sporcare la cucina!
Si preparano con una purea di spinaci che va aggiunta a uova, acqua o latte, farina e sale. L’impasto è morbido e colloso. Si prepara il sughetto: si rosola lo speck per circa 5 minuti, si aggiunge la panna e si parte con la preparazione degli spatzle: si mette l’apposito attrezzo su una pentola con acqua bollente e si inizia a versare l’impasto. Una volta che gli gnocchetti scendono a contatto con l’acqua basterà un minuto circa per la cottura. Sono pronti non appena salgono a galla. Con una schiumarola si scolano e si versano in pentola con il sugo di panna e speck. Ecco pronto il vostro piatto succulente, gustoso e super cremoso!!!
Se non lo avete potete acquistare l’apposito strumento direttamente su amazon e il gioco è fatto! Altrimenti potete usare lo schiacciapate!
Scopri anche la ricetta degli Spatzle di zucca con castagne e funghi
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Spatzle agli spinaci con panna e speck
Ingredienti
Per gli spatzle:
- 3 uova
- 100 g spinaci bolliti e strizzati (circa 230 g da congelati)
- 250 g farina 00
- 170 g acqua (o latte)
Per il condimento:
- 200 g panna
- 150 g speck a dadini
Istruzioni
- Una volta bolliti e strizzati, tritate grossolanamente gli spinaci con il coltello.Versate gli spinaci in un mixer o in un boccale, aggiungete l'acqua, le uova, la farina e il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, colloso e privo di grumi.
- In una padella rosolate lo speck. Aggiungeteci la panna e cuocete per un paio di minuti.
- Mettete l'apposito strumento Spätzlehobel su una pentola e quando bolle l'acqua salata, versate al suo interno il vostro composto, facendo scorrere avanti e indietro l’attrezzo in modo che l'impasto cada attraverso i fori.
- Una volta a contatto con l'acqua bollente gli spätzle cuoceranno in un attimo: saranno pronti quando inizieranno ad affiorare in superficie.
- Con una schiumarola scolateli direttamente nella padella con il vostro sugo. Fateli saltare per pochi attimi.I vostri spätzle sono pronti per essere gustati!
