Uova e Formaggio

Sofficini

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Oggi ricetta che è una BOMBA! Sofficini!!! Quelli buoni e filanti!!! Facili da preparare sono pure più gustosi di quelli che si comprano!!! Prepararli credetemi è semplicissimo e sono perfetti per una bella serata sul divano davanti alla tv!!! Ottimi anche per buffet o feste di compleanno!

Io li ho preparati con doppia farcia: alla pizzaiola, con pomodoro e mozzarella, e con besciamella, formaggio e cotto! Non saprei quali sono i più buoni!

Potete friggerli o cuocerli in forno, a voi la scelta!

Scopri le altre ricette sfiziose da sabato sera come Nuggets di pollo, Pollo impanato nella friggitrice ad aria, Gnocco fritto.

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sofficini

Sofficini

Nessun voto
Preparazione 30 minuti
Cottura 5 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 13 sofficini

Ingredienti
 

Per l'impasto

  • 250 g farina 00
  • 250 g latte
  • 25 g burro
  • sale

Per il ripieno con cotto

  • 100 g latte
  • 10 g farina 00
  • 10 g burro
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • q.b. formaggio a pasta dura tipo caciotta

Per il ripieno alla pizzaiola

  • passata di pomodoro
  • q.b. formaggio tipo caciotta
  • origano

Per l'impanatura

  • 2 uova
  • pangrattato
  • olio per friggere

Istruzioni

Per l'impasto

  1. In un pentolino versate il latte, il burro e il sale. Quando il burro è sciolto versate tutto d'un colpo la farina.
  2. Mescolate per un paio di minuti velocemente. Quando l'impasto si stacca dalle pareti, togliete dal fuoco. Coprite l'impasto con pellicola e lasciate raffreddare.

Per la farcia

  1. Occupatevi della besciamella:
  2. In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete poi la farina e mescolate bene. Versate quindi il latte e continuate a mescolare fino a far raddensare la besciamella. Aggiungete sale, pepe e noce moscata. Lasciate raffreddare.
  3. Quando l'impasto è raffreddato, stendetelo ad uno spessore di 3 mm e ricavate con un coppapasta da 10 cm dei cerchi. Gli avanzi li rimpastate in un panetto, lo stendete e ricavate altri cerchi. In tutto ve ne dovrebbero venire 13 circa.
  4. Farcite alcuni cerchi con un cucchiaino di besciamella, stendete bene sulla superfice senza finire sui bordi, aggiungete un pezzetto di cotto e 3 dadini di caciotta. Coprite su ste stesso formando il classico sofficino a mezzaluna.
  5. Gli altri cerchi farciteli con passata di pomodoro, origano e qualche cubetto di caciotta. Attenzione a non mettere troppo pomodoro che poi non riuscite a sigillare i bordi.
  6. Una volta chiusi, sigillate bene i bordi con le dita.
  7. Passate i vostri sofficini nelle uova sbattute, scolateli dall'uovo in eccesso e poi passateli nel pangrattato.
  8. A questo punto potete cuocerli in forno a 180 gradi per 20 minuti circa o fritti in padella per un paio di minuti per lato.

Note

Volendo li potete cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti circa o in friggitrice ad aria per 10 minuti o 12 minuti.
Una volta fatti, prima di cuocerli potete anche congelarli direttamente nei sacchetti appositi.
 
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