Smashed Potatoes Salad: l’insalata di patate più croccante e cremosa di sempre! 🥔✨
Se siete alla ricerca di un contorno diverso dal solito, la Smashed Potatoes Salad è la ricetta perfetta! Unisce il meglio di due mondi: le patate croccanti al forno, dorate fuori e morbide dentro, e una salsa cremosa alle erbe, fresca e saporita. Il risultato? Un’insalata irresistibile, perfetta per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche da gustare da sola come piatto sfizioso.
Il segreto per una perfetta insalata di patate sta nella doppia cottura: prima si lessano le patate, poi si schiacciano e si fanno dorare in forno fino a renderle croccanti. Per completare, una salsa cremosa a base di yogurt greco, maionese, limone ed erbe fresche, che avvolge le patate senza appesantirle. Un mix di consistenze e sapori che vi conquisterà al primo assaggio!
Per una versione ancora più golosa potete aggiungerci del guanciale o pancetta croccante!
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Ora non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare questa deliziosa insalata di patate croccanti. Scoprite la ricetta completa qui sotto! 😍
Smashed potatoes salad
Ingredienti
Per le patate croccanti:
- 900 g di patate novelle gialle o rosse piccole
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- pizzico di sale
- pepe nero
- Paprika a piacere
Per la salsa cremosa alle erbe:
- 220 g di yogurt greco
- 90 g di maionese
- 2 cucchiaini di senape
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- prezzemolo fresco tritato
- 1 cetriolo piccolo
- 1 scalogno piccolo
- Sale e pepe q.b.
Per guarnire:
- Pezzetti croccanti di patata tenuti da parte
- aneto, prezzemolo ed erba cipollina
Istruzioni
🔸 Preparate le patate
- Mettete le patate in una pentola con acqua fredda salata e portate a ebollizione. Cuocetele per circa 20 minuti, finché sono morbide ma ancora compatte.
- Scolatele e lasciatele intiepidire leggermente, poi asciugatele bene con carta assorbente per averle belle croccanti in forno.
🔸 Schiacciate e cuocete le patate
- Disponete le patate sulla teglia e schiacciatele delicatamente con il fondo di un bicchiere.
- Spennellatele con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, condite con sale, pepe e, se vi piace, un po’ di paprika per un tocco di sapore in più.
- Infornate in forno statico a 220 gradi e cuocete per 50 minuti in totale. Dopo 35 minuti, estraete la teglia dal forno, tagliatele a pezzetti con un tarocco, giratele bene e infornate per altri 15 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.
🔸 Preparate la salsa cremosa
- In una ciotola, mescolate yogurt, maionese, senape, succo di limone, aglio e prezzemolo fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà, togliete i semi (la parte più acquosa) e tagliatelo a cubetti. Aggiungetelo insieme allo scalogno tritato alla salsa di yogurt, mescolate bene e regolate di sale e pepe.
🔸 Assemblate il piatto
- Quando le patate sono pronte, toglietele dal forno e fatele raffreddare per 5 minuti.
- Tenete da parte alcuni pezzetti croccanti di patata per la decorazione.
- Trasferite le patate in una ciotola capiente e mescolatele delicatamente con la salsa alle erbe.
🔸 Servite e gustate
- Guarnite con erba cipollina, aneto e i pezzetti croccanti di patata tenuti da parte. Servite calde e godetevi la croccantezza irresistibile!
Note
✔ Asciugatele bene prima di infornarle → L’umidità in eccesso impedisce di ottenere una croccantezza perfetta.
✔ Giratele a metà cottura → Così la doratura sarà uniforme e irresistibile.