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Rustici con lenticchie e cotechino

rustici con cotechino e lenticchie
rustici con cotechino e lenticchie

Rustici con lenticchie e cotechino: questa ricetta è perfetta per Capodanno o nei giorni a seguire quando in frigo avanzano cotechini e lenticchie! Ottima ricetta di recupero!

Super pratici e sfiziosi questi rustici sono ottimi per accogliere l’anno nuovo!!

Vi basteranno 3 rotoli di sfoglia rettangolari, un po’ di Besciamella e ovviamente lenticchie e cotechino!

Ricordano un po’ la ricetta classica dei Rustici leccesi, solo che al posto della passata di pomodoro ho aggiunto le lenticchie e al posto della mozzarella ho messo il cotechino a cubetti!

Questo piatto va bene servito come antipasto o piatto unico!

Per preparare il classico cotechino con lenticchie leggi la ricetta!

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rustici con cotechino e lenticchie
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Rustici con lenticchie e cotechino

Preparazione15 min
Cottura30 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 12 rustici

Ingredienti

  • 3 rotoli di sfoglia rettangolare
  • 130 g cotechino a cubetti
  • 100 g lenticchie già cotte
  • 2 tuorli per spennellare
  • latte

Per la besciamella

  • 200 g latte
  • 20 g burro
  • 20 g farina 00
  • sale
  • noce moscata

Istruzioni

  • Srotolate le sfoglie e allungatele leggermente con il mattarello
  • Con un coppapasta da 8 cm formate su ogni sfogia 12 cerchi.
  • Spennellate 12 dischi con i tuorli e il latte, ricopriteli con altri 12 dischi. Posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno.
  • Sopra ad ogni disco versateci un po' di besciamella, un po' di lenticchie e qualche cubetto di cotechino, lasciando i bordi liberi.
  • Spennellate i bordi sempre con i tuorli e il latte e ricopriteli con gli ultimi dischi avanzati, facendo attenzione a far fuoriuscire l'aria.
  • Sigillateli bene, affinché non fuoriesca il ripieno durante la cottura.
  • Spennellate la superficie con il tuorlo e il latte avanzati e infornate a 180 per 25 minuti. Buon appetito!
    rustici con cotechino e lenticchie

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