Rustici con lenticchie e cotechino: questa ricetta è perfetta per Capodanno o nei giorni a seguire quando in frigo avanzano cotechini e lenticchie! Ottima ricetta di recupero!
Super pratici e sfiziosi questi rustici sono ottimi per accogliere l’anno nuovo!!
Vi basteranno 3 rotoli di sfoglia rettangolari, un po’ di Besciamella e ovviamente lenticchie e cotechino!
Ricordano un po’ la ricetta classica dei Rustici leccesi, solo che al posto della passata di pomodoro ho aggiunto le lenticchie e al posto della mozzarella ho messo il cotechino a cubetti!
Questo piatto va bene servito come antipasto o piatto unico!
Per preparare il classico cotechino con lenticchie leggi la ricetta!
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Rustici con lenticchie e cotechino
Porzioni: 12 rustici
Ingredienti
- 3 rotoli di sfoglia rettangolare
- 130 g cotechino a cubetti
- 100 g lenticchie già cotte
- 2 tuorli per spennellare
- latte
Per la besciamella
- 200 g latte
- 20 g burro
- 20 g farina 00
- sale
- noce moscata
Istruzioni
- Srotolate le sfoglie e allungatele leggermente con il mattarello
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Con un coppapasta da 8 cm formate su ogni sfogia 12 cerchi.
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Spennellate 12 dischi con i tuorli e il latte, ricopriteli con altri 12 dischi. Posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno.
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Sopra ad ogni disco versateci un po' di besciamella, un po' di lenticchie e qualche cubetto di cotechino, lasciando i bordi liberi.
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Spennellate i bordi sempre con i tuorli e il latte e ricopriteli con gli ultimi dischi avanzati, facendo attenzione a far fuoriuscire l'aria.
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Sigillateli bene, affinché non fuoriesca il ripieno durante la cottura.
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Spennellate la superficie con il tuorlo e il latte avanzati e infornate a 180 per 25 minuti. Buon appetito!
