La ricetta che vi propongo oggi sono i ravioli con porri, salmone e robiola su colatura di provola e granella di nocciole! Ormai ho preso gusto a fare la pasta fatta in casa: mi piace, mi da soddisfazioni e mi rilassa, oltre al fatto che faccio contenta tutta la famiglia!!
Li ho preparati per il compleanno di mia mamma, dove ho voluto sperimentare un po’ e devo dire che il risultato è stato fantastico! ❤️❤️❤️
Ravioli con porri, salmone e robiola su colatura di provola e granella di nocciole
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
Per la pasta:
- 600 g farina 00
- 6 uova
- 6 cucchiai concentrato di pomodoro
Per il ripieno:
- 200 ml latte
- 200 g robiola
- 200 g salmone affumicato
- 1 kg porri
- 100 g parmigiano Reggiano DOP
Per il condimento:
- 400 g provola affumicata
- 200 g latte
- 150 g panna
- 200 g stracciatella
- granella di nocciole
- basilico
Istruzioni
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In una ciotola impastate le uova con la farina e il concentrato di pomodoro.
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Lasciate riposare il composto per un’oretta.
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In una padella cuocete i porri tagliati finemente insieme al latte per 15 minuti.
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Una volta raffreddati mescolateli insieme alla robiola, al parmigiano e al salmone affumicato tagliato a fettine sottili. Aggiustate di sale.
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Prendete l’impasto e stendetelo in sfoglie sottili. Ricavate dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta e al centro di ogni cerchio metteteci un cucchiaino di ripieno. Ripiegateli per formare delle mezzelune e lasciate seccare all’aria. Potete congelarli per poi cuocerli direttamente in acqua bollente.
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Per la colatura: tagliate a cubetti la provola e cuocetela in un pentolino insieme al latte e la panna per circa 15 minuti.
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Frullate con un mixer ad immersione e passate il tutto in un colino a maglie strette. Aggiungete la stracciatella e frullate nuovamente.
- Cuocete i ravioli per 5 minuti circa.
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In un piatto versate un po’ di colatura di provola e disponete qualche raviolo decorando con foglie di basilico, granella di nocciole e un filo d’olio evo.
