Vegetariani

Polpette di melanzane

POLPETTE DI MELANZANE E UVETTA!
Con le mie belle melanzane 🍆 dell’orto, oggi ho preparato delle sfiziose polpette: ottima soluzione per far mangiare le verdure ai miei cucciolotti! 😌👍
Poi con l’aggiunta di uvetta, parmigiano e uova sono un’esplosione di gusto!

Polpette di melanzane

Preparazione30 min
Cottura10 min
Porzioni: 6 persone

Ingredienti

  • 1 kg melanzane
  • 200 g uvetta
  • 2 tuorli
  • 100 g parmigiano
  • q.b. farina
  • q.b. pangrattato
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Mettete a bagno l’uvetta. Bollite le melanzane tagliate a cubetti per 5 minuti. Lasciatele raffreddare, poi strizzatele bene in modo da eliminare tutta l’acqua.
    Tritate la polpa di melanzane e mescolatela con i tuorli, il parmigiano, l’uvetta, il sale, la noce moscata e qualche cucchiaio di pangrattato fino ad ottenere un composto compatto e asciutto.
    Formate 25 palline, passatele nella farina e friggetele in olio bollente per 5 minuti.
    Volendo si possono cuocere direttamente in forno a 200 gr per 30 minuti circa. Buon appetito! 😋😋😋

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