
Ieri sera, dopo tanto tempo, ho deciso di rifare la pizza nel nostro forno a legna. Durante il lockdown la facevamo ogni sabato sera, poi i ritmi sono cambiati e purtroppo non ho più avuto molto tempo.
A noi piace farla perché è un’occasione per stare insieme con tutta la famiglia: il papà pensa ad accendere il forno a legna, i bimbi mangiano mozzarella e prosciutto cotto che andrebbero a farcire la pizza, mentre io mi occupo dell’impasto e della stesura rigorosamente fatta a mano!

Pizza nel forno a legna
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g farina Manitoba
- 300 g farina 00
- 400 ml acqua
- 3 g lievito di birra fresco
- 12 g sale
Per il condimento alla valdostana:
- passata di pomodoro
- Fontina DOP
- prosciutto cotto
Per il condimento alla bufala:
- passata di pomodoro
- mozzarella di bufala
- basilico
- olio evo
Istruzioni
- In una ciotola versate la farina, aggiungeteci quindi il lievito sciolto nell’acqua tiepida, e in ultimo il sale.Impastate per 20 minuti.Coprite e lasciate maturare per tutta la notte.
- La mattina seguente prendete l’impasto e dividetelo in tre pagnotte di peso uguale (320 gr l’una circa).Lasciatele lievitare fino a sera.
- Prendete quindi una pagnotta, stendetela a mano con l’aiuto di un po’ di farina, versateci sopra 2/3 cucchiai di passata di pomodoro. Conditela poi come meglio preferite: io spesso la faccio con mozzarella di bufala e basilico e per i bimbi con mozzarella e prosciutto. Lo scorso sabato l'ho condita con Fontina e prosciutto cotto!A voi la scelta!
- La pizza va poi infornata nel forno a legna con fuoco vivo, ad una temperatura di circa 400/450 gradi per un minuto e mezzo, massimo due.Se la infornate nel forno tradizionale, 250 gradi per una decina di minuti (dipende dal forno).Buon appetito!
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Ciao una famiglia in cucina ho fatto l’impasto per la pizza questa mattina alle 10 ma posso fare le pozze questa sera
fantastico! bravissima! fammi sapere!!!
che bella pizza! e che bel blog, complimenti! ho letto che le dosi sono per 3 pizze, chiedo il diametro indicativo 😉 grazie ciao Tiziana
GRAZIE MILLE! GENTILISSIMA! CIRCA 30 CM COME VEDI IN FOTO!
Ciao! L’impasto va fatto maturare tutta la notte in frigo o a temperatura ambiente?
Ciao, a temperatura ambiente!