Pizze & Focacce

Pizza nel forno a legna

pizza

Ieri sera, dopo tanto tempo, ho deciso di rifare la pizza nel nostro forno a legna. Durante il lockdown la facevamo ogni sabato sera, poi i ritmi sono cambiati e purtroppo non ho più avuto molto tempo.
A noi piace farla perché è un’occasione per stare insieme con tutta la famiglia: il papà pensa ad accendere il forno a legna, i bimbi mangiano mozzarella e prosciutto cotto che andrebbero a farcire la pizza, mentre io mi occupo dell’impasto e della stesura rigorosamente fatta a mano!

pizza
Stampa ricetta
Nessun voto

Pizza nel forno a legna

Preparazione20 min
Cottura3 min
tempi di lievitazione1 d
Tempo totale1 d 23 min
Porzioni: 3 pizze

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 300 g farina Manitoba
  • 300 g farina 00
  • 400 ml acqua
  • 3 g lievito di birra fresco
  • 12 g sale

Per il condimento alla valdostana:

  • passata di pomodoro
  • Fontina DOP
  • prosciutto cotto

Per il condimento alla bufala:

  • passata di pomodoro
  • mozzarella di bufala
  • basilico
  • olio evo

Istruzioni

  • In una ciotola versate la farina, aggiungeteci quindi il lievito sciolto nell’acqua tiepida, e in ultimo il sale.
    Impastate per 20 minuti.
    Coprite e lasciate maturare per tutta la notte.
  • La mattina seguente prendete l’impasto e dividetelo in tre pagnotte di peso uguale (320 gr l’una circa).
    Lasciatele lievitare fino a sera.
  • Prendete quindi una pagnotta, stendetela a mano con l’aiuto di un po’ di farina, versateci sopra 2/3 cucchiai di passata di pomodoro. Conditela poi come meglio preferite: io spesso la faccio con mozzarella di bufala e basilico e per i bimbi con mozzarella e prosciutto. Lo scorso sabato l'ho condita con Fontina e prosciutto cotto!
    A voi la scelta!
  • La pizza va poi infornata nel forno a legna con fuoco vivo, ad una temperatura di circa 400/450 gradi per un minuto e mezzo, massimo due.
    Se la infornate nel forno tradizionale, 250 gradi per una decina di minuti (dipende dal forno).
    Buon appetito!
    pizza

4 Comments

  1. Valeria says:

    Ciao una famiglia in cucina ho fatto l’impasto per la pizza questa mattina alle 10 ma posso fare le pozze questa sera

    1. fantastico! bravissima! fammi sapere!!!

  2. Tiziana says:

    che bella pizza! e che bel blog, complimenti! ho letto che le dosi sono per 3 pizze, chiedo il diametro indicativo 😉 grazie ciao Tiziana

    1. GRAZIE MILLE! GENTILISSIMA! CIRCA 30 CM COME VEDI IN FOTO!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Vota la ricetta!




Altre ricette dal blog...