Ormai manca davvero poco a Pasqua e cosa potremo preparare come primo piatto sfizioso ed invitante? Una bella pasta ripiena con zucchine e salmone!!! Pratica e semplice da preparare, questa ricetta vi conquisterà dal primo morso, per la sua bontà e semplicità!
Io ho scelto i lumaconi ma potete anche scegliere un altri tipo di formato di pasta come i conchiglioni. Poi li ho farciti con zucchine cotte, salmone e besciamella e ricoperto il tutto con altra besciamella e parmigiano.
Ho infornato per una ventina di minuti fino ad avere una bella crosticina croccante e dorata. Credetemi questo piatto lascerà di stucco i vostri ospiti!
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Pasta ripiena con zucchine e salmone
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 230 g pasta grande come lumaconi o conchiglioni
- 200 g salmone affumicato
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- parmigiano reggiano grattugiato
Per la besciamella
- 500 g latte
- 50 g burro
- 50 g farina 00
- sale
- pepe
- noce moscata
Istruzioni
Besciamella
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Preparate la besciamella e tenetela in caldo.
- Mondate e pulite le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
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Cuocetele in una padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio, per una decina di minuti.
- Aggiungete il salmone affumicato e un pizzico piccolo di sale. Mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare.
- Nel mentre cuocete la pasta bene al dente (io l'ho cotta per 8 o 9 minuti). Scolatela.
- Sporcate con due cucchiai di besciamella una pirofila.
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Versate la besciamella nella ciotola con zucchine e salmone (tenendone da parte un po' per la decorazione finale)
- Mettete il ripieno nella sac à poche e fate un piccolo buco in fondo.
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Farcite i lumaconi con il ripieno e disponeteli sulla pirofila.
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Decorate con la besciamella avanzata e con del parmigiano.
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Infornate a 180 gradi per 20 minuti e altri 5 minuti con la funzione grill attiva.
