La pasta con polo e cozze è un piatto che porta tutto il gusto e l’autenticità della cucina mediterranea sulla nostra tavola. Un piatto ricco, gustoso e saporito! Perfetto per il pranzo della domenica o per una serata con amici!
Semplice da preparare, leggete tutti i trucchi e i consigli per avere un primo piatto di pesce da leccarsi i baffi!! Successo garantito!
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Pasta con polpo e cozze
Porzioni: 5 persone
Ingredienti
Per il polpo
- 700 g polpo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
Per le cozze
- 1 kg cozze
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo
Per la pasta
- 400 g trofie o la pasta che preferite
- sale
- trito di sedano, carote, cipolle
- passata di pomodoro
- prezzemolo
Istruzioni
Per il polpo
- Iniziate con il polpo: lavatelo sotto l'acqua, poi togliete con un coltellino il becco e gli occhi. Vi basterà fare una piccola incisione intorno alla sacca degli occhi e intorno alla bocca nella parte inferiore centrale del polpo.
- Immergetelo per tre volte in acqua bollente con carota, cipolla e due foglie di alloro e cuocetelo per 1 ora circa (30 minuti per ogni 500g di peso). Una volta terminata la cottura del polpo lasciatelo completamente raffreddare nella sua acqua di cottura: questo passaggio è importante per ottenere una polpa morbida e non stoppacciosa.
- Una volta raffreddato iniziate con le forbici a tagliare il corpo, la testa e i tentacoli a tocchetti. Mettete da parte.
- Filtrate l'acqua di cottura del polpo e mettete da parte.
Per le cozze
- Pulite le cozze sotto l'acqua: con una spugnetta togliete tutte le impurità sulla cozza e con le mani sfilate via la barbetta che esce dal guscio. Se ne trovate già di aperte, quelle vanno buttate perché non più fresche.
- In una padella rosolate l'aglio con un filo d'olio e versate le cozze. Coprite con coperchio e lasciate cuocere per 5 minuiti circa a fuoco medio.
- Terminato il tempo di cottura, le cozze si saranno tutte aperte. Mettetele da parte, filtrate l'acqua che è fuoriuscita durante la cottura, con un colino a maglie strette e lasciate da parte.
- Tenete qualche cozza intera per la decorazione, per le altre estraete il mollusco e mettete da parte.
Per la pasta e per il sugo
- Cuocete la pasta nell'acqua filtrata del polpo.
- In una padella rosolate sedano, carote, cipolla. Aggiungete il polpo a cubetti e rosolate bene.
- Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua delle cozze, poi versate la passata di pomodoro e fate andare per qualche minuto. Aggiungete le cozze, mescolate.
- Versate la pasta direttamente sul sugo, date una bella mescolata veloce, condite con olio e prezzemolo e servite caldo.
Note
- Per rendere il piatto più saporito, potete aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Se non avete tempo di pulire il polpo, potete acquistarlo già pulito al supermercato.
- Potete sostituire le cozze con i gamberi o le vongole.
