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Pane nero alla birra con lardo e castagne

Pane nero alla birra con lardo e castagne
Pane nero alla birra con lardo e castagne

Il pane nero alla birra con lardo e castagne è una ricetta perfetta da presentare come antipasto, finger food e aperitivo!!! La ricetta del pane è molto simile a quella del Pane valdostano: al posto dell’acqua all’interno dell’impasto ho usato la birra rossa e al posto dei fichi ho inserito le nocciole! Questo pane è perfetto da mangiare a tavola durante i pasti, accompagnato da salumi e affettati! Altrimenti è perfetto per colazione con un velo di marmellata o confettura sopra! Questa volta l’ho usato per preparare dei crostini montanari e gustosi: lardo, miele e castagne! Un tripudio di sapori!!

Un pane rustico fatto da farina integrale e farina 0, veramente molto facile da fare, si conserva anche per una settimana (se ci arriva!) all’interno di un sacchetto apposito.

Alcune ricette inoltre prevedono l’aggiunta di castagne e della farina di segale per renderlo ancora più gustoso! Se avete ospiti presentate questo pane particolare e vedrete come rimarranno a bocca aperta!

Scopri la ricetta delle Scaloppine alla valdostana, della Fonduta valdostana e delle Tegole valdostane.

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Pane nero alla birra con lardo e castagne

Pane nero alla birra con lardo e castagne

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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
tempi di lievitazione 2 ore 30 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 10 persone

Ingredienti
 

  • 250 g farina 0
  • 250 g farina integrale
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 di quello secco)
  • 1 cucchiaio di olio (o 10 g di burro)
  • 280 g birra rossa
  • 100 g uvetta
  • 100 g noci
  • 100 g nocciole
  • 20 g miele
  • 5 g sale
  • 40 g zucchero

Per i crostini

  • lardo
  • miele
  • castagne

Istruzioni

  1. In una ciotola versate le farine insieme alla birra, allo zucchero, al lievito e iniziate ad impastare. Aggiungete l'olio evo, il miele e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. In base al grado di assorbimento delle farine, potrebbe essere necessario aggiungere 10 g d'acqua.
  2. Mettete a lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.
  3. Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta, tagliate grossolanamente le noci e le nocciole.
  4. Riprendete l'impasto, aggiungeteci l'uvetta ben strizzata, la frutta secca e impastate per pochi attimi, delicatamente, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  5. Posizionate l'impasto su teglia con carta forno e con le mani formate una pagnotta. Se l'impasto è un po' appiccicoso inumiditevi leggermente le mani. Fate un taglio a croce in superfice e lasciate lievitare per 30 minuti.
  6. Cuocete in forno statico per 40 minuti a 200 gradi.
  7. Lasciate raffreddare, tagliate il pane a fette e poi a cubotti.
  8. Prendete ogni crostino di pane nero e decoratelo con un po' di miele e una castagna avvolta nel lardo.
    Pane nero alla birra con lardo e castagne

Note

Il pane valdostano si conserva per una settimana sotto una campana o negli appositi sacchetti. 
Eventualmente si può congelare.
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