Dolci

Pain suisse

Dai ragazzi ci siamo!!!!! 🥳🥳🥳🥳

Domani che è Domenica preparate con me questi soffici e golosi PAIN SUISSE: pasta brioche con crema pasticcera e gocce di cioccolato, un must nelle fantastiche boulangerie francesi!!

Una volta assaggiati, chiudete gli occhi e vi sembrerà di essere sotto la Tour Eiffel!!!

GARANTISCO 🤪🤪🤪

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Pain suisse

Preparazione1 h
Cottura20 min
2 h
Porzioni: 12 brioche

Ingredienti

Per la pasta

  • 400 g farina 0
  • 130 g burro morbido
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 20 g latte (+ per spennellare)
  • 1 limone
  • 4 uova
  • 80 g zucchero

Per la crema pasticcera

  • 250 ml latte
  • ½ bacca di vaniglia
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 g zucchero
  • 30 g amido di mais

Per la farcitura

  • crema pasticcera
  • 100 g gocce di cioccolato

Per spennellare

  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 g zucchero
  • 50 g acqua

Istruzioni

  • In una ciotola versate la farina, aggiungete il lievito sciolto nel latte, le uova, lo zucchero e la scorza di un limone. Aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta. Una volta che l’impasto è ben incordato, copritelo e lasciatelo lievitare per due ore.
  • Intanto preparare la crema: mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l'amido e continuate a mescolare. In un pentolino scaldate il latte con l'estratto di vaniglia. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero. Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema. Coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
  • Riprendete l’impasto, con poca farina, stendetelo in un rettangolo da 30x40cm e posizionatelo su una teglia con carta forno e mettete in freezer per 15 minuti circa.
  • Estraete la pasta brioche e ricopritela con la crema e le gocce di cioccolato poi ripiegate la pasta a metà portando un lato lungo sull'altro.
  • Tagliate con un coltello lungo e affilato 12 o 13 brioche. Posizionatele su due teglie con carta forno ben distanziate tra loro e spennellatele con tuorlo e latte. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.
  • Nel frattempo sciogliete in un pentolino 50 gr di acqua e 50 gr di zucchero e spennellate le brioche appena sfornate.

2 Comments

  1. Selena says:

    4 stars
    Bellissima ricetta che ho visto sul tuo istagram. Una domanda dopo la farcitura bisogna rifare lievitare prima di infornare? Grazie

    1. grazie mille!!! nella ricetta ci sono scritti tutti i passaggi.

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