Name: Pain suisse
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g farina 0; 130 g burro morbido; 10 g lievito di birra fresco; 20 g latte ((+ per spennellare)); 1 limone; 4 uova; 80 g zucchero; 250 ml latte; 1/2 bacca di vaniglia; 2 tuorli d'uovo; 50 g zucchero; 30 g amido di mais; crema pasticcera; 100 g gocce di cioccolato; 2 tuorli d'uovo; 50 g zucchero; 50 g acqua

Dai ragazzi ci siamo!!!!! 🥳🥳🥳🥳

Domani che è Domenica preparate con me questi soffici e golosi PAIN SUISSE: pasta brioche con crema pasticcera e gocce di cioccolato, un must nelle fantastiche boulangerie francesi!!

Una volta assaggiati, chiudete gli occhi e vi sembrerà di essere sotto la Tour Eiffel!!!

GARANTISCO 🤪🤪🤪

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Pain suisse

Preparazione1 h

Cottura20 min

2 h

Porzioni: 12 brioche

Ingredienti

Per la pasta

400 g farina 0
130 g burro morbido
10 g lievito di birra fresco
20 g latte (+ per spennellare)
1 limone
4 uova
80 g zucchero

Per la crema pasticcera

250 ml latte
½ bacca di vaniglia
2 tuorli d'uovo
50 g zucchero
30 g amido di mais

Per la farcitura

crema pasticcera
100 g gocce di cioccolato

Per spennellare

2 tuorli d'uovo
50 g zucchero
50 g acqua

Istruzioni

In una ciotola versate la farina, aggiungete il lievito sciolto nel latte, le uova, lo zucchero e la scorza di un limone. Aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta. Una volta che l’impasto è ben incordato, copritelo e lasciatelo lievitare per due ore.
Intanto preparare la crema: mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l'amido e continuate a mescolare. In un pentolino scaldate il latte con l'estratto di vaniglia. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero. Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema. Coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Riprendete l’impasto, con poca farina, stendetelo in un rettangolo da 30x40cm e posizionatelo su una teglia con carta forno e mettete in freezer per 15 minuti circa.
Estraete la pasta brioche e ricopritela con la crema e le gocce di cioccolato poi ripiegate la pasta a metà portando un lato lungo sull'altro.
Tagliate con un coltello lungo e affilato 12 o 13 brioche. Posizionatele su due teglie con carta forno ben distanziate tra loro e spennellatele con tuorlo e latte. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo sciogliete in un pentolino 50 gr di acqua e 50 gr di zucchero e spennellate le brioche appena sfornate.