Dai ragazzi ci siamo!!!!! 🥳🥳🥳🥳
Domani che è Domenica preparate con me questi soffici e golosi PAIN SUISSE: pasta brioche con crema pasticcera e gocce di cioccolato, un must nelle fantastiche boulangerie francesi!!
Una volta assaggiati, chiudete gli occhi e vi sembrerà di essere sotto la Tour Eiffel!!!
GARANTISCO 🤪🤪🤪
Pain suisse
Porzioni: 12 brioche
Ingredienti
Per la pasta
- 400 g farina 0
- 130 g burro morbido
- 10 g lievito di birra fresco
- 20 g latte (+ per spennellare)
- 1 limone
- 4 uova
- 80 g zucchero
Per la crema pasticcera
- 250 ml latte
- ½ bacca di vaniglia
- 2 tuorli d'uovo
- 50 g zucchero
- 30 g amido di mais
Per la farcitura
- crema pasticcera
- 100 g gocce di cioccolato
Per spennellare
- 2 tuorli d'uovo
- 50 g zucchero
- 50 g acqua
Istruzioni
- In una ciotola versate la farina, aggiungete il lievito sciolto nel latte, le uova, lo zucchero e la scorza di un limone. Aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta. Una volta che l’impasto è ben incordato, copritelo e lasciatelo lievitare per due ore.
- Intanto preparare la crema: mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l'amido e continuate a mescolare. In un pentolino scaldate il latte con l'estratto di vaniglia. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero. Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema. Coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
- Riprendete l’impasto, con poca farina, stendetelo in un rettangolo da 30x40cm e posizionatelo su una teglia con carta forno e mettete in freezer per 15 minuti circa.
- Estraete la pasta brioche e ricopritela con la crema e le gocce di cioccolato poi ripiegate la pasta a metà portando un lato lungo sull'altro.
- Tagliate con un coltello lungo e affilato 12 o 13 brioche. Posizionatele su due teglie con carta forno ben distanziate tra loro e spennellatele con tuorlo e latte. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.
- Nel frattempo sciogliete in un pentolino 50 gr di acqua e 50 gr di zucchero e spennellate le brioche appena sfornate.
Bellissima ricetta che ho visto sul tuo istagram. Una domanda dopo la farcitura bisogna rifare lievitare prima di infornare? Grazie
grazie mille!!! nella ricetta ci sono scritti tutti i passaggi.