Polipo grigliato su vellutata di zucca

Polipo grigliato con zucca

Oggi vi propongo una ricetta semplice, originale e gustosa: polipo grigliato su vellutata di zucca!
Normalmente siamo abituati a mangiarlo con patate prezzemolate, ma oggi ho voluto proporvi una ricetta alternativa davvero gustosa e facile da preparare.

Non il solito polipo

Preparazione30 min
Cottura1 h
tempi di riposo1 h
Tempo totale2 h 30 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 1 kg polipo
  • 300 g zucca
  • sedano
  • carote
  • cipolle
  • pepe
  • salvia

Istruzioni

  • Dopo aver pulito il polipo ( togliete il becco, facendo una piccola incisione all'altezza della bocca, e gli occhi), cuocetelo in acqua bollente salata con alloro, sedano, carota, cipolla e cuocete per 45minuti (ogni 500 gr bisogna considerare circa 20 minuti di cottura).
  • Lasciatelo poi raffreddare nella sua acqua di cottura(questo passaggio è importante per rendere il polipo morbido, tenero e non gommoso).
  • Occupatevi della zucca: tagliatela a cubetti e cuocetela in acqua bollente salata con della salvia per 15/20 minuti.
  • Frullatela con un filo d'olio: mi raccomando la crema non deve essere troppo liquida.
  • Una volta che il polipo si è raffreddato, tagliate i tentacoli, ungeteli di olio e grigliateli per una decina di minuti (altrimenti infornate con funzione grill a 180 gradi per 10/15 minuti).
  • Ciò che avanza del polipo, lo potete usare come condimento per un buon sugo di pesce.
  • Versate quindi un paio di cucchiai di vellutata di zucca in centro al piatto e disponete sopra i tentacoli grigliati.
    Condite con pepe e olio evo.
    Buon appetito!
    Polipo grigliato con zucca

Altre ricette dal blog!