Muffin intrecciati al pesto

Muffin al pesto

Dopo il grande successo dei twisted cinnamon rolls, non potevo non accontentare gli amanti del salato come me. Ecco quindi i miei fantasmagorici muffin intrecciati al pesto… “botta de vita” vol. 2!!!

Volete subito replicarli? Segnatevi gli ingredienti e leggete il procedimento qui di seguito. Per lo stampo da muffin vi consiglio questo!

Muffin intrecciati al pesto

Preparazione1 h
Cottura30 min
tempi di lievitazione2 h
Porzioni: 12 muffin

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 200 g latte
  • 2 uova
  • 600 g farina Manitoba
  • 25 g lievito di birra fresco
  • 25 g zucchero
  • 10 g sale
  • 200 g burro

Per la farcitura:

  • 130 g pesto alla Genovese
  • q.b. parmigiano reggiano DOP

Istruzioni

  • In una ciotola versate la farina, il lievito sciolto nel latte, le uova, lo zucchero e impastate. Aggiungete, un pezzo alla volta, il burro morbido e infine il sale.
    Mettete a lievitare per un'oretta o fino a quando l'impasto non sarà triplicato.
  • Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo di circa 30x42 cm e spalmate su tutta la superficie il pesto.
  • Dal lato lungo, fate le 3 classiche pieghe a portafoglio (vedi foto).
  • Tagliate, in senso orizzontale, 12 strisce di circa 3.5 cm.
    Dividete ogni striscia in tre parti, facendo due tagli netti e tenendo intatta la parte in alto.
  • Con ogni striscia formate una treccia, arrotolatela su se stessa e disponetela in uno stampo da muffin imburrato e infarinato.
    Lasciate lievitare per 1 ora.
  • Cospargete un po' di parmigiano sopra ogni muffin.
    Cuocete in forno a 200 gradi per circa 25/30minuti.

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