Salati

Muffin intrecciati al pesto

Muffin al pesto
Muffin al pesto

Dopo il grande successo dei twisted cinnamon rolls, non potevo non accontentare gli amanti del salato come me. Ecco quindi i miei fantasmagorici muffin intrecciati al pesto… “botta de vita” vol. 2!!!

Volete subito replicarli? Segnatevi gli ingredienti e leggete il procedimento qui di seguito. Per lo stampo da muffin vi consiglio questo!

Muffin al pesto
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Muffin intrecciati al pesto

Preparazione1 h
Cottura30 min
tempi di lievitazione2 h
Porzioni: 12 muffin

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 200 g latte
  • 2 uova
  • 600 g farina Manitoba
  • 25 g lievito di birra fresco
  • 25 g zucchero
  • 10 g sale
  • 200 g burro

Per la farcitura:

  • 130 g pesto alla Genovese
  • q.b. parmigiano reggiano DOP

Istruzioni

  • In una ciotola versate la farina, il lievito sciolto nel latte, le uova, lo zucchero e impastate. Aggiungete, un pezzo alla volta, il burro morbido e infine il sale.
    Mettete a lievitare per un'oretta o fino a quando l'impasto non sarà triplicato.
  • Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo di circa 30×42 cm e spalmate su tutta la superficie il pesto.
  • Dal lato lungo, fate le 3 classiche pieghe a portafoglio (vedi foto).
  • Tagliate, in senso orizzontale, 12 strisce di circa 3.5 cm.
    Dividete ogni striscia in tre parti, facendo due tagli netti e tenendo intatta la parte in alto.
  • Con ogni striscia formate una treccia, arrotolatela su se stessa e disponetela in uno stampo da muffin imburrato e infarinato.
    Lasciate lievitare per 1 ora.
  • Cospargete un po' di parmigiano sopra ogni muffin.
    Cuocete in forno a 200 gradi per circa 25/30minuti.

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