Antipasti e Buffet

Mini quiche con spinaci e ricotta

Aria di primavera, Pasqua ormai alle porte, ecco quindi per voi delle succulente MINI QUICHE CON RICOTTA E SPINACI! La pasta l’ho fatta io ma se avete davvero poco tempo usate un bel rotolo di sfoglia!
Allora avete segnato gli ingredienti? Ottimo!! Ora non vi resta che cucinare queste monoporzioni salate con me e lasciare la vostra impressione nei commenti!

Mini quiche con spinaci e ricotta

Preparazione30 min
Cottura40 min
Tempi di riposo30 min
Porzioni: 12 mini quiche

Ingredienti

Per la pasta:

  • 250 g farina 00
  • 125 g burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino sale
  • 40 ml acqua

Per il ripieno:

  • 300 g spinaci
  • 350 g ricotta
  • 1 uovo
  • 30 g parmigiano Reggiano DOP

Per la decorazione:

  • 1 uovo
  • 80 ml panna
  • 1 cucchiaio parmigiano Reggiano DOP

Istruzioni

  • Iniziate con la pasta: impastate in una ciotola la farina, l’uovo, l’acqua e il sale. In ultimo aggiungete, un pezzetto alla volta, il burro morbido.
    Coprite e lasciate riposare in frigo per 30minuti.
  • Nel frattempo cuocete gli spinaci, strizzateli bene e mescolateli in una ciotola insieme alla ricotta, all’uovo e al parmigiano.
    Aggiustate di sale e mettete in frigo.
  • In una ciotola mescolate panna, uovo e parmigiano per la decorazione.
  • Prendete la pasta, stendetela a 3 mm e create dei cerchi un po’ più grandi dei vostri stampi: io ho utilizzato per metà stampi da muffin e per l'altra metà stampi da tartellette.
  • Imburrate e infarinate i vostri stampi e ricopriteli con i cerchi di pasta, riempiteli con un po’ di composto di spinaci e ricotta e versateci in superficie un cucchiaio di composto di panna e uovo.
  • Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

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