Finalmente la ricetta che tanto mi avete chiesto!! I MINI PANETTONI GASTRONOMICI!! Veloci perché si preparano con un unico impasto e lievitano in 3 orette! Il risultato, visto il procedimento più semplice del panettone classico, è davvero eccezionale! Profumatissimi, soffici e sfogliati… veri e propri panini delle feste da farcire come meglio preferite!
Questa ricetta la consiglio per chi non vuole cimentarsi in procedimenti troppo lunghi e laboriosi! Io li ho farciti con maionese e tonno, philadelphia e salmone affumicato, burro e acciughe, formaggio, cotto e salame.
Vi posso consigliare di usare una ciotola di acqua calda nel forno in modo da ricreare un ambiente più umido e caldo e facilitare la lievitazione! Essendo piccoli non hanno bisogno di essere capovolti a testa in giù una volta sfornati.
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Mini panettoni gastronimici
Ingredienti
- 250 g farina manitoba
- 250 g farina 00
- 230 g latte
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- 100 g burro morbido
- 30 g zucchero
- scorza di arancia
- 10 g sale
Per la decorazione
- 1 tuorlo (per spennellare)
Per la farcia
- 200 g philadelphia
- 400 g affettato misto
- noce di burro
- 120 g acciughe sott'olio in vasetto
- 100 g salmone affumicato
- 2 cucchiai di maionese
- 200 g tonno sott'olio
Istruzioni
- Preparate l'impasto: in una ciotola mescolate le farine, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo. Aggiungete il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito e la scorza di arancia.
- Una volta che l'impasto è ben incordato aggiungete un pezzetto per volta il burro morbido. Aspettate che sia ben assorbito prima di aggiungere il pezzetto successivo. Aggiungete quindi il sale.
- Coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore, o fino al raddoppio.
- Riprendete l'impasto e dividetelo in 10 palline da 93 g l'una circa.
- Posizionatele nello stampo da muffin foderati con gli stampini e lasciate lievitare in forno spento per 30 minuti.
Per la cottura
- Spennellate con tuorlo e infornate a 180 gradi per 25 minuti in forno statico.
Per la farcia
- Una volta raffreddati, togliete la carta dello stampo, fate tre tagli in senso orizzontale e farcite come meglio preferite. Io li ho divisi in carne e pesce: metà li ho farciti con burro e aggiughe, tonno e maionese e philadelphia e salmone. L'altra metà li ho farciti con maionese, formaggio e affettati misti come cotto, pancetta e mortadella. Volendo per una versione vegetariana potete farcirli con verdure grigliate o con la frittata.
- Buon Natale a tutti!
