Lievitati Salati

Mini panettoni gastronomici

mini panettoni gastronomici
mini panettoni gastronomici

Finalmente la ricetta che tanto mi avete chiesto!! I MINI PANETTONI GASTRONOMICI!! Veloci perché si preparano con un unico impasto e lievitano in 3 orette! Il risultato, visto il procedimento più semplice del panettone classico, è davvero eccezionale! Profumatissimi, soffici e sfogliati… veri e propri panini delle feste da farcire come meglio preferite!

Questa ricetta la consiglio per chi non vuole cimentarsi in procedimenti troppo lunghi e laboriosi! Io li ho farciti con maionese e tonno, philadelphia e salmone affumicato, burro e acciughe, formaggio, cotto e salame.

Vi posso consigliare di usare una ciotola di acqua calda nel forno in modo da ricreare un ambiente più umido e caldo e facilitare la lievitazione! Essendo piccoli non hanno bisogno di essere capovolti a testa in giù una volta sfornati.

Scopri anche la ricetta del panettone, del Panettone nel bosco, del Pandoro veloce e del pandoro classico e dei Mini panettoni facili e veloci

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mini panettoni gastronomici

Mini panettoni gastronimici

4,80 da 5 voti
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Difficoltà Facile
Costo Medio
Porzioni 10 mini panettoni

Ingredienti
 

  • 250 g farina manitoba
  • 250 g farina 00
  • 230 g latte
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
  • 100 g burro morbido
  • 30 g zucchero
  • scorza di arancia
  • 10 g sale

Per la decorazione

  • 1 tuorlo (per spennellare)

Per la farcia

  • 200 g philadelphia
  • 400 g affettato misto
  • noce di burro
  • 120 g acciughe sott'olio in vasetto
  • 100 g salmone affumicato
  • 2 cucchiai di maionese
  • 200 g tonno sott'olio

Istruzioni

  1. Preparate l'impasto: in una ciotola mescolate le farine, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo. Aggiungete il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito e la scorza di arancia.
  2. Una volta che l'impasto è ben incordato aggiungete un pezzetto per volta il burro morbido. Aspettate che sia ben assorbito prima di aggiungere il pezzetto successivo. Aggiungete quindi il sale.
  3. Coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore, o fino al raddoppio.
  4. Riprendete l'impasto e dividetelo in 10 palline da 93 g l'una circa.
  5. Posizionatele nello stampo da muffin foderati con gli stampini e lasciate lievitare in forno spento per 30 minuti.

Per la cottura

  1. Spennellate con tuorlo e infornate a 180 gradi per 25 minuti in forno statico.

Per la farcia

  1. Una volta raffreddati, togliete la carta dello stampo, fate tre tagli in senso orizzontale e farcite come meglio preferite. Io li ho divisi in carne e pesce: metà li ho farciti con burro e aggiughe, tonno e maionese e philadelphia e salmone. L'altra metà li ho farciti con maionese, formaggio e affettati misti come cotto, pancetta e mortadella. Volendo per una versione vegetariana potete farcirli con verdure grigliate o con la frittata.
  2. Buon Natale a tutti!
    mini panettoni gastronomici
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