Mezzelune ripiene con noci e guanciale croccante

Domenica scorsa avevo voglia di pasta fatta in casa e con gli ingredienti che avevo in frigo ho deciso di provare questa gustosa ricetta. É un piatto che si adatta perfettamente in queste lunghe giornate invernali: mezzelune ripiene con noci e guanciale croccante!

Mezzelune ripiene con noci e guanciale croccante

Preparazione1 h
Cottura15 min
tempi di riposo30 min
Porzioni: 5 persone

Ingredienti

Per la pasta

  • 400 g farina 00
  • 4 uova

Per il ripieno

  • 450 g funghi surgelati
  • 250 g ricotta
  • 400 g zucca senza buccia
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai parmigiano reggiano
  • 1 pizzico di sale

Per il condimento

  • 300 g guanciale di maiale
  • 150 g gherigli di noce

Istruzioni

  • In una ciotola impastate le uova con la farina.
  • Lasciate riposare il composto almeno per 30minuti.
  • Nel frattempo scongelate i funghi in padella per qualche minuto.
  • Tritateli finemente.
  • Cuocete la zucca in acqua bollente per una ventina di minuti. Passatela nello schiacciapatate.
  • In una ciotola mescolate i funghi, la zucca, la ricotta, l'uovo e il sale.
  • Riprendete la pasta e tiratela in sfoglie sottili( Io ho usato livello 5 della mia sfogliatrice).
  • Con un coppapasta di 7 cm tagliate la sfoglia e al centro versateci un cucchiaino di ripieno.
  • Chiudete la pasta con l'apposito attrezzo per creare delle mezzelune. (In mancanza dell'attrezzo potete chiuderli a mano pressando bene con le dita).
  • Se nel frattempo la pasta dovesse seccarsi bagnate con pochissima acqua i bordi.
  • Preparate il sugo: rosolate in una padella il guanciale per qualche minuto.
  • Mettete da parte. Nella stessa padella tostate le noci tritate grossolanamente, aggiungeteci quindi il guanciale.
  • Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 4o 5 minuti. Versate quindi le vostre mezzelune in padella con noci e pancetta, aggiungete dell'olio e fate andare per qualche istante. Buon pranzo domenicale!

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