Un contorno di una semplicità estrema ma di una bontà unica! Le melanzane con pomodoro e mozzarella sono un’ottima soluzione da preparare per quando si ha poco tempo da stare dietro ai fornelli! Un piatto di verdure completo, saporito e sfizioso che piacerà a tutta la famiglia, bimbi compresi!
Le melanzane preparate cosi sono bellissime da vedere grazie a questi meravigliosi colori mediterranei! Io le adoro e, in estate con l’orto, le preparo almeno una volta a settimana! Nella mia famiglia sono richiestissime!
Prepararle è pratico e semplice: tagliate le melanzane a metà, fate delle incisioni, con il coltello, a rombi, conditele con sale, olio e infornate a 200 gradi per 20/25 minuti. Nel mentre cuocete i pomodori botalini (per la passata per intenderci) in padella con uno spicchio d’aglio e fateli andare fino ad ottenere una bella passata corposa. Sfornate le melanzane, con un cucchiaio, schiacciate la polpa e farcite con pomodoro, mozzarella a cubetti, parmigiano e un pizzico di sale. Infornate nuovamente per 5 minuti. Sfornate e aggiungete delle foglie di basilico.
Questo contorno può essere servito caldo o anche tiepido!
Scopri la ricetta delle Melanzane alla pizzaiola, Involtini di melanzane e delle Polpette di melanzane
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Melanzane con pomodoro e mozzarella
Ingredienti
- 2 melanzane
- 150 g mozzarella per pizza
- 5 pomodori da salsa botalini o san marzano
- parmigiano
- basilico
- sale
- olio
- 1 spicchio d'aglio
Istruzioni
- Tagliate a metà le melanzane, e, con il coltello, fate delle incisioni sulla superfice per creare dei rombi.
- Condite con olio, sale e infornate su teglia con carta forno a 200 gradi per 25 minuti in forno statico.
- Nel frattempo cuocete in padella, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia, i pomodori da passata, tagliati a metà. Coprite con un coperchio e fate andare per una mezz'oretta a fuoco medio fino a quando non otterrete una salsa corposa. Volendo potete omettere questo passaggio e usare la passata di pomodoro pronta.
- Tagliate la mozzarella a cubetti.
- Sfornate le melanzane e con il dorso di un cucchiaio, schiacciate leggermente la polpa in centro, in modo da creare un incavo.
- Versate un po' di pomodoro al centro, della mozzarella a cubetti, un pizzico di sale e un po' di parmigiano. Infornate nuovamente per altri 5 minuti.
- Sfornate e decorate con foglie di basilico.
