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Melanzane con pomodoro e mozzarella

Melanzane con pomodoro e mozzarella
Melanzane con pomodoro e mozzarella

Un contorno di una semplicità estrema ma di una bontà unica! Le melanzane con pomodoro e mozzarella sono un’ottima soluzione da preparare per quando si ha poco tempo da stare dietro ai fornelli! Un piatto di verdure completo, saporito e sfizioso che piacerà a tutta la famiglia, bimbi compresi!

Le melanzane preparate cosi sono bellissime da vedere grazie a questi meravigliosi colori mediterranei! Io le adoro e, in estate con l’orto, le preparo almeno una volta a settimana! Nella mia famiglia sono richiestissime!

Prepararle è pratico e semplice: tagliate le melanzane a metà, fate delle incisioni, con il coltello, a rombi, conditele con sale, olio e infornate a 200 gradi per 20/25 minuti. Nel mentre cuocete i pomodori botalini (per la passata per intenderci) in padella con uno spicchio d’aglio e fateli andare fino ad ottenere una bella passata corposa. Sfornate le melanzane, con un cucchiaio, schiacciate la polpa e farcite con pomodoro, mozzarella a cubetti, parmigiano e un pizzico di sale. Infornate nuovamente per 5 minuti. Sfornate e aggiungete delle foglie di basilico.

Questo contorno può essere servito caldo o anche tiepido!

Scopri la ricetta delle Melanzane alla pizzaiola, Involtini di melanzane e delle Polpette di melanzane

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Melanzane con pomodoro e mozzarella
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Melanzane con pomodoro e mozzarella

Preparazione10 min
Cottura40 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 150 g mozzarella per pizza
  • 5 pomodori da salsa botalini o san marzano
  • parmigiano
  • basilico
  • sale
  • olio
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni

  • Tagliate a metà le melanzane, e, con il coltello, fate delle incisioni sulla superfice per creare dei rombi.
  • Condite con olio, sale e infornate su teglia con carta forno a 200 gradi per 25 minuti in forno statico.
  • Nel frattempo cuocete in padella, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia, i pomodori da passata, tagliati a metà. Coprite con un coperchio e fate andare per una mezz'oretta a fuoco medio fino a quando non otterrete una salsa corposa. Volendo potete omettere questo passaggio e usare la passata di pomodoro pronta.
  • Tagliate la mozzarella a cubetti.
  • Sfornate le melanzane e con il dorso di un cucchiaio, schiacciate leggermente la polpa in centro, in modo da creare un incavo.
  • Versate un po' di pomodoro al centro, della mozzarella a cubetti, un pizzico di sale e un po' di parmigiano. Infornate nuovamente per altri 5 minuti.
  • Sfornate e decorate con foglie di basilico.
    Melanzane con pomodoro e mozzarella

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