Ricette di base

Latte condensato

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Il latte condensato è uno degli ingredienti più versatili in cucina. Utilizzato in molti ricette di dolci, questo ingrediente ha una consistenza cremosa e un sapore dolce che lo rendono una scelta popolare per molti dessert e dolci al cucchiaio.

Sebbene sia possibile acquistarlo al supermercato, prepararlo in casa è molto facile e ciò ti consente di controllare la qualità degli ingredienti utilizzati, che sono pochi e semplici quali burro, zucchero a velo e naturalmente latte.

Bastano 10 minuti a prepararlo, a differenza del Dulce de leche che ci vuole circa 1 ora, e proprio grazie alla presenza di amido all’interno dello zucchero a velo (acquistato), il latte inizierà a raddensarsi magicamente.

Potete conservarlo in frigo all’interno di un barattolo ermetico per una decina di giorni o diversamente potete congelarlo.

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Latte condensato

Preparazione2 minuti
Cottura10 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 270 grammi

Ingredienti

  • 250 g latte intero, scremato o senza lattosio
  • 200 g zucchero a velo
  • 25 g burro

Istruzioni

  • In un pentolino sciogliete il burro con il latte.
  • Quando il burro è sciolto, versate lo zucchero a velo e continuate a mescolare a fuoco medio/alto per 10 minuti da quando inizia il bollore. Vedrete pian piano che il latte inizia a raddensare.
  • Mi raccomando non dovete mai smettere di mescolare, per evitare che il latte bruci e fuoriesca dal pentolino una volta raggiunto il bollore.
  • Terminati 10 minuti, spegnete il fuoco e continuate a mescolare per 2 minuti.
  • Il latte si raddenserà sempre di più man mano che raffredda.
  • Versate il latte condensato in un vasetto con chiusura ermetica, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
  • Il latte condensato si conserva, per l'alta presenza di zucchero, per una decina di giorni, in frigo, chiuso ermeticamente. Volendo potete congelarlo per 6 o 7 mesi.

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