Pesce

Insalata di patate, polpo, calamari e gamberi

Insalata di patate, polpo, calamari e gamberi

Insalata di patate, polpo, calamari e gamberi: un piatto di pesce senza spine fresco e leggero, perfetto in questo periodo del dopo festa! Patate, calamari, polpo e gamberi sono gli ingredienti principali di questo piatto, tutti quanti bolliti nella stessa pentola!

L’unica insidia di questo piatto sta nella cottura del polpo e dei calamari: infatti nella ricetta sono indicati tutti i trucchi e consigli per averli morbidi e non gommosi!

Questo piatto può essere servito come antipasto secondo di pesce, a seconda delle esigenze, o anche come piatto unico!

Essendo un piatto che va mangiato freddo o tiepido è perfetto per pranzi in ufficio o gite fuoriporta.

Ottima soluzione anche da presentare ad un buffet o ad un’apericena o come secondo piatto di pesce.

Scopri anche la ricetta degli Gnocchi di patate con polpo e cozze e del Polpo grigliato su vellutata di zucca, Insalata di polpo

Seguimi su Instagram!

Insalata di patate, polpo, calamari e gamberi
Stampa ricetta
5 da 1 voto

Insalata di patate, polpo, calamari e gamberi

Preparazione40 minuti
Cottura1 ora 30 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Alto
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 600 g patate con la buccia
  • 600 g polpo
  • 500 g gamberoni da pulire circa 10
  • 450 g calamari circa 4 medi
  • 2 foglie d'alloro per la cottura del polpo
  • prezzemolo per il condimento delle patate
  • foglioline di origano fresco per la decorazione finale
  • ciuffetti di aneto per la decorazione finale
  • sale
  • olio evo

Per il condimento

  • 2 coste piccole di sedano
  • 20 g prezzemolo
  • 20 g basilico
  • 30 g olio evo
  • sale
  • 1 spicchio d'aglio
  • succo di 1/2 limone

Istruzioni

Per le patate

  • Bollite le patate con la buccia per 35 minuti circa, fino ad averle morbide ma che non si sfaldino.
  • Lasciatele intiepidire e sbucciatele. Tagliatele a cubetti. Per non farle annerire mettetele in una ciotola piena d'acqua.

Per il polpo

  • Iniziate a pulire il polpo togliendo il becco e gli occhi: basterà fare una piccola incisione con un coltellino intorno alla sacca degli occhi e intorno alla bocca (parte inferiore centrale del polpo).
  • Ora lavatelo sotto l'acqua. Immergetelo per tre volte in acqua bollente salata con due foglie di alloro e cuocetelo per 40 minuti circa dal bollore (30 minuti per ogni 500 g di peso).
  • Una volta terminata la cottura del polpo lasciatelo completamente raffreddare nella sua acqua di cottura: questo passaggio è importante per ottenere una polpa morbida e non stoppacciosa.
  • Una volta raffreddato iniziate con le forbici a tagliare il corpo, la testa e i tentacoli a tocchetti. Mettete da parte.

Per i calamari

  • Togliete le interiora e l'osso trasparente centrale. Del ciuffo togliete gli occhi con un coltellino. Sfilate la pelle esterna. Sciacquatelo bene sotto l'acqua per togliere la restante parte gelatinosa all'interno. Ora tagliate il calamaro a rondelle di 2 cm.
  • Nella stessa pentola del polpo, cuocete i calamari e i ciuffetti per 15 minuti dal bollore. Mi raccomando, come per il polpo, lasciateli raffreddare nella loro acqua di cottura. Scolateli, versateli in una ciotola e mettete da parte.

Per i gamberoni

  • Pulite i gamberi: togliete la testa, il carapace e fate una piccola incisione sul dorso per eliminare l'intestino (filo nero).
  • Sbollentateli giusto 1 minuto nella stessa pentola dove avete cotto polpo e calamari. Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a tocchetti.

Per il condimento

  • In un mixer frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsina liscia ed omogenea.

Composizione

  • Condite le patate con olio, sale, prezzemolo e disponetele su un piatto come base, coprite quindi con il polpo, i gamberoni e gli anelli di calamari.
  • Condite con la salsa verde che avete preparato e qualche foglia di origano. Aggiustate di sale.
    Insalata di patate, polpo, calamari e gamberi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Vota la ricetta!




Altre ricette dal blog...