Gnocco fritto
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 300 g farina Manitoba
- 200 g farina 00
- 220 ml acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- 70 g burro
- 1 cucchiaino zucchero
- 12 g sale
- olio per frittura
- affettato
Istruzioni
- In una ciotola versate 60 g di farina Manitoba e mescolate con lievito, zucchero e 60 ml di acqua. Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora.
- Terminato il tempo, riprendete l'impasto e versatelo nella ciotola di una planetaria insieme alla restante farina e acqua.Impastate il tutto, versate il sale e in ultimo aggiungete il burro morbido a pezzetti (uno alla volta).Coprite e lasciate lievitare per due ore.
- Riprendete l'impasto lievitato e stendetelo con un po' di farina ad uno spessore di 4 mm circa.
- Formate un rettangolo, tagliate delle strisce orizzontali di 5 cm e poi tagliatele in senso obliquo formando dei rombi.
- Cuoceteli in olio di arachide a 175 gradi per un minuto per lato.Scolateli su carta assorbente.Servite lo gnocco fritto con del buon affettato.
