GNOCCO FRITTO mi ci ficco!!!! Ragazzi già quando parliamo di fritto si accendono le papille gustative poi se si tratta dello gnocco ad essere fritto, allora non ce n’è più per nessuno!!! Un antipasto che io propongo in ogni occasione! Ad esempio è prefetto per aprire cene e cenoni!! Lo gnocco fritto, accompagnato da gustosissimi affettati va bene SEMPRE e piacerà a tutti!!! Con i vostri commensali farete un figurone!
Si tratta di un piatto della tradizione emiliana che fa subito festa! Mangiato appena fritto è davvero la morte sua! Andrebbe messo lo strutto ma io preferisco il burro: il risultato è ottimo in ogni caso!!! Se invece siete intolleranti al lattosio potete sostituire il burro con l’olio di semi nelle stesse quantità!
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Gnocco fritto
Ingredienti
- 300 g farina Manitoba
- 200 g farina 00
- 220 ml acqua
- 15 g lievito di birra fresco
- 70 g burro
- 1 cucchiaino zucchero
- 9 g sale
- olio per frittura
- affettato
Istruzioni
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In una ciotola versate 60 g di farina manitoba (presa dal totale) e mescolate con lievito, zucchero e 60 ml di acqua. Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora.
- Terminato il tempo, riprendete la biga e versatela nella ciotola di una planetaria insieme alla restante farina e acqua. Impastate il tutto, versate il sale e in ultimo aggiungete il burro morbido a pezzetti (uno alla volta). Coprite e lasciate lievitare per due ore. Io ci ho messo 1 ora e mezza.
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Riprendete l'impasto lievitato e stendetelo con un po' di farina ad uno spessore di 4 mm circa.
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Formate un rettangolo e tagliatelo a rombi.
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Cuoceteli in olio di arachide a 175 gradi, un minuto per lato. Scolateli su carta assorbente.
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Servite lo gnocco fritto con del buon affettato.
