Name: Gnocco fritto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 300 g farina Manitoba; 200 g farina 00; 220 ml acqua; 10 g lievito di birra fresco; 70 g burro; 1 cucchiaino zucchero; 12 g sale; olio per frittura; affettato

Ecco uno dei piatti che ho preparato per il buffet del compleanno di Maverick: un invitante gnocco fritto, accompagnato da gustosissimi affettati! E un piatto della tradizione emiliana che fa subito festa! Mangiato appena fritto è davvero la morte sua! Andrebbe messo lo strutto ma io preferisco il burro: il risultato è ottimo in ogni caso!!!

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Gnocco fritto

Preparazione15 min

Cottura15 min

tempi di lievitazione3 h

Porzioni: persone

Ingredienti

300 g farina Manitoba
200 g farina 00
220 ml acqua
10 g lievito di birra fresco
70 g burro
1 cucchiaino zucchero
12 g sale
olio per frittura
affettato

Istruzioni

In una ciotola versate 60 g di farina Manitoba e mescolate con lievito, zucchero e 60 ml di acqua. Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora.
Terminato il tempo, riprendete l'impasto e versatelo nella ciotola di una planetaria insieme alla restante farina e acqua.
Impastate il tutto, versate il sale e in ultimo aggiungete il burro morbido a pezzetti (uno alla volta).
Coprite e lasciate lievitare per due ore.
Riprendete l'impasto lievitato e stendetelo con un po' di farina ad uno spessore di 4 mm circa.
Formate un rettangolo, tagliate delle strisce orizzontali di 5 cm e poi tagliatele in senso obliquo formando dei rombi.
Cuoceteli in olio di arachide a 175 gradi per un minuto per lato.
Scolateli su carta assorbente.
Servite lo gnocco fritto con del buon affettato.