🎃 Gnocchi di zucca senza patate con crema di cavolo viola: un piatto che unisce dolcezza, colore e leggerezza! Perfetto per chi cerca un’alternativa agli gnocchi tradizionali, questa versione è super semplice e ideale anche per chi vuole evitare patate e uova. La zucca Delica, con il suo sapore dolce e la consistenza soda, è la protagonista indiscussa, mentre il cavolo viola porta un tocco scenografico grazie alla sua crema vellutata e al colore vivace. ✨
Questo piatto inoltre è perfetto anche per chi segue una dieta vegana! 🌱 Questa versione degli gnocchi è realizzata senza uova e senza ingredienti di origine animale, ma non per questo manca di sapore!
Questi gnocchi sono l’esempio perfetto di come con pochi ingredienti si possa ottenere un piatto ricco di gusto e dall’effetto wow! 🌈 Il segreto è nella cottura della zucca: arrostita in forno con aglio e rosmarino, sprigiona un profumo delizioso e concentra tutto il sapore. La crema di cavolo viola, poi, non è solo buona, ma è anche una piccola magia in cucina: basta aggiungere qualche goccia di limone e il viola si trasforma in un fucsia brillante! 💜💖
Preparate questi gnocchi per una cena in famiglia o per sorprendere i vostri ospiti: sono leggeri, gustosi e perfetti per chi ama giocare con i colori a tavola. Pronti a mettervi ai fornelli? Seguite la ricetta passo dopo passo e preparatevi a portare un’esplosione di colore e sapore sulla vostra tavola! 👨🍳👩🍳
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Gnocchi di zucca senza patate con crema di cavolo viola
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi di zucca:
- 760 g di zucca Delica cruda, con buccia, senza semi (460 g cotta e senza buccia)
- 150 g di farina 00
- Farina di semola q.b.
- Sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
Ingredienti per la crema di cavolo viola:
- 350 g di cavolo viola tagliato a listarelle
- 70 g di cipolla rossa
- 600 ml di brodo vegetale
- 10 g di amido di mais
- 1 cucchiaio di latte (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Per il condimento:
- Burro q.b.
- Salvia q.b
- Gocce di limone (opzionale)
Istruzioni
Per la cottura della zucca
- Tagliate la zucca a fette, rimuovete i semi e adagiate le fette su una teglia rivestita con carta forno. Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40-50 minuti, fino a quando la polpa sarà morbida.
- Lasciate raffreddare, poi rimuovete la buccia e schiacciate la polpa con uno schiacciapatate.
Preparazione degli gnocchi:
- In una ciotola capiente, unite la polpa di zucca schiacciata con la farina, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.
- Lavorate l’impasto aggiungendo la farina gradualmente, fino a ottenere una consistenza compatta ma ancora morbida. So che siete tentati di aggiungere farina, ma non fatelo! Appena l'impasto non sarà più appiccicoso smettete di lavorarlo e non aggiungete farina.
- Dividete l’impasto in filoncini di 1,5/2 cm e tagliateli con un tarocco a pezzetti da 2 cm per formare gli gnocchi.
- Se necessario, spolverate il piano con altra farina di semola per evitare che si attacchino. Potete rigarli con un rigagnocchi, una forchetta o lasciarli cosi al naturale. Disponeteli su una teglia con carta forno e un po' di farina di semola e lasciateli asciugare all'aria per 30 minuti.
Crema di cavolo viola:
- In una casseruola capiente, rosolate la cipolla rossa tagliata a fettine sottili con un filo d’olio.
- Aggiungete il cavolo viola tagliato a listarelle e lasciate appassire per qualche minuto.
- Versate il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, finché il cavolo non diventa tenero.
- Aggiustate di sale e aggiungete l’amido di mais disciolto in un po’ di acqua fredda. Se la crema risulta troppo densa, aggiungete un cucchiaio di latte. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Cottura degli gnocchi:
- Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Cuocete gli gnocchi pochi alla volta, fino a quando salgono in superficie (circa 2-3 minuti).
- Scolateli con una schiumarola e versateli in una padella con una noce di burro e della salvia. Fate andare giusto per insaporirli.
Impiattamento:
- Disponete due cucchiai di crema viola su un piatto, aggiungete gli gnocchi, qualche foglia di salvia e se volete dare un colore fucsia aggiungete qualche goccia di limone: vedrete che magia! I miei bimbi sono impazziti!
- Buon appetito! 😋
