Girelle danesi

Ecco un dolce amatissimo da mio papà: le girelle danesi!
Classico dolce da bar, le girelle danesi sono morbide brioches ripiene di crema pasticcera e uvetta! Richiedono solo due orette per la lievitazione e il procedimento è davvero molto semplice!!

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Girelle danesi

Preparazione40 min

Cottura30 min

Lievitazione2 h

Porzioni: 17 girelle

Ingredienti

Per l'impasto:

• 275 g farina 00
• 275 g farina Manitoba
• 250 ml latte
• 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
• 1 uovo
• 130 g zucchero
• 60 g burro

Per la farcitura:

• 200 g uvetta
• 4 tuorli
• 100 g zucchero
• 450 ml latte
• 35 g amido di mais (maizena)

Istruzioni

• Mettete in ammollo l'uvetta.

  In una ciotola impastate la farina, l'uovo, lo zucchero, il latte tiepido in cui avete sciolto il lievito e infine il burro morbido a pezzetti.

  Coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.
• Nel frattempo occupatevi della crema pasticcera: mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero.

  Aggiungete l'amido e continuate a mescolare.
• In un pentolino scaldate il latte. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova, zucchero e amido.

  Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema.

  Mettete la crema in una ciotola, copritela con la velina a contatto e lasciate raffreddare.
• Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo di circa 30 x 40 cm.
  
• Spalmate la crema pasticcera (ancora tiepida) e distribuite su tutta la superficie l'uvetta strizzata.
  
• Arrotolate dal lato più lungo e con un coltello, o con uno spago, tagliate delle girelle di 3 cm circa.
  
• Disponetele su teglia con carta forno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un'ora e mezza.
  
• Cuocete in forno ventilato a 170 gradi per 15 minuti.

  Buona merenda golosa a tutti!
  

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