Le frittelle di zucca sono un contorno sfizioso, saporito apprezzato da tutti, da grandi e piccini. Infatti questa è una ricetta fantastica per far mangiare le verdure ai nostri bimbi!
Sono un’ottima soluzione per utilizzare la zucca in modo creativo e gustoso, e costituiscono una vera e propria delizia per il palato.
La preparazione delle frittelle è piuttosto semplice: si parte dalla zucca, che viene pulita e grattugiata, poi amalgamata con farina, uova, lievito istantaneo e parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il cucchiaio si formano delle frittelle che vengono poi fritte in olio bollente fino a doratura.
Un contorno dalla consistenza soffice e leggera, con un sapore dolce e delicato. Perfetto anche da servire come antipasto o in un buffet come finger food.
Come ogni fritto, queste frittelle andrebbero mangiate subito appena fatte, ma dovessero avanzare possono essere conservate per un paio di giorni in un contenitore ermetico.
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Frittelle di zucca
Ingredienti
- 400 g zucca pulita cruda al netto degli scarti
- 2 uova
- 100 g farina 00
- 80 g Parmigiano reggiano grattugiato
- 5 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- sale
- pepe
- olio d'arachide
Istruzioni
- Grattugiate con l'aiuto di un mixer o con una grattugia a fori larghi la zucca pulita e tagliata a dadini.
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In una ciotola mescolate la zucca, le uova, il parmigiano, il lievito, sale e pepe.
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Scaldate abbondante olio d'arachide in una casseruola dai bordi alti e stretti fino a raggiungere la temperatura di 175 gradi.
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Prendete un po' d'impasto con un cucchiaio e formate le vostre frittelle direttamente in olio bollente.
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Cuocetele per qualche minuto su entrambi i lati.
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Scolatele su carta assorbente e servitele calde.
