Piccola Pasticceria

Frittelle con crema

frittelle con crema
frittelle con crema

Le Frittelle con Crema sono un dolce irresistibile che porta in tavola tutta l’allegria del Carnevale. Soffici e fragranti, queste deliziose palline di impasto fritto nascondono al loro interno un cuore cremoso di crema pasticciera, rendendole una tentazione a cui è impossibile resistere.

Questa ricetta unisce la tradizione delle classiche frittelle a un tocco goloso, perfetto per chi ama i dolci farciti. La crema pasticciera vellutata, aromatizzata con un delicato profumo di limone, è il ripieno ideale per esaltare il sapore semplice e genuino dell’impasto fritto.

Prepararle è semplice e divertente: basta seguire pochi passaggi per ottenere un risultato professionale. Le frittelle sono perfette da gustare calde, appena farcite, per assaporare al meglio il contrasto tra la croccantezza esterna e la cremosità interna. Ideali da condividere in famiglia o con gli amici, trasformeranno ogni occasione in una festa!

Se amate i dolci di Carnevale, non perdete anche le mie ricette per le Chiacchiere croccanti, Frittelle con Nutellao i Bomboloni soffici, altre due grandi protagoniste di questo periodo dell’anno.

Pronti a mettervi ai fornelli? Seguite il mio procedimento passo dopo passo e preparatevi a conquistare tutti con queste Frittelle con Crema. E per altre idee dolci e creative, non dimenticate di seguirmi su Instagram: @una_famiglia_in_cucina.

frittelle con crema

Frittelle con crema

5 da 1 voto
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 30 frittelle
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Ingredienti
 

  • 150 g farina 00
  • 150 g latte
  • 50 g zucchero
  • 50 g burro
  • scorza di 1 limone
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 4 uova

Per la crema pasticciera

  • 3 tuorli
  • 250 g latte
  • 70 g zucchero semolato
  • 25 g amido di mais (maizena)
  • scorza di 1/2 limone

Per la frittura e per la decorazione

  • olio di semi di arachide (per la frittura)
  • zucchero semolato (per la decorazione finale)
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Istruzioni

Per la crema pasticciera

  1. Preparate la crema pasticciera seguendo il procedimento ma utilizzando la quantità d'ingredienti indicati in lista.
    CREMA PASTICCERA

Per la pastella

  1. In una casseruola fate sciogliere il latte con burro, zucchero, scorza di limone, vanillina, pizzico di sale.
  2. Una volta che avete portato a bollore il latte, spegnete il fuoco e aggiungete tutto d'un colpo la farina e il lievito setacciati. Mescolate energicamente fino a far staccare il composto dalle pareti.
  3. Rimettete su fuoco basso e cuocete per un paio di minuti continuando a mescolare.
  4. Lasciate raffreddare il composto in una ciotola.
  5. Una volta che il composto è tiepido, aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare energicamente a mano o con le fruste. Prima di aggiungere il secondo, accertatevi che il prima sia stato ben assorbito nell'impasto. Continuate cosi con tutte e 4 le uova.

Per la frittura

  1. La vostra pastella è pronta. Scaldate abbondante olio in una casseruola e portatelo alla temperatura di 175 gradi. Se non avete un termometro, per verificare se la temperatura è corretta, potete immergervi un piccolo pezzo d'impasto come prova: se si formano tante bollicine intorno e il tortello inizia a galleggiare, vuol dire che la temperatura è giusta. Se non si formano bollicine e il composto non galleggia, vuol dire che l'olio è ancora troppo freddo. Se invece il tortello si imbrunisce all'istante vuol dire che l'olio è troppo caldo, quindi dovete spegnere il fuoco e aspettare che la temperatura scenda.
  2. Con due cucchiaini prendete un po' d'impasto e fatelo scivolare direttamente nell'olio bollente. Cuocete i vostri tortelli per circa 1 minuto o minuto e mezzo, girandoli su tutti i lati. Scolateli su carta assorbente.
  3. Quando sono ancora caldi tuffateli nello zucchero semolato.
  4. Quando la crema pasticciera è ormai raffreddata, mescolatela con una frusta per farla tornare liscia e vellutata e versatela all'interno di una sac à poche con bocchetta da 10 mm.
  5. Quando le frittelle sono ancora tiepide, fate un taglietto con la punta di un coltello
  6. e farcitele con la crema pasticcera.
  7. Ora sono pronte per essere gustate.
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Note

I tortelli si conservano per 2 o 3 giorni sotto una campana. Se li farcite conservateli in frigo coperti.
Considerate che essendo fritti vanno gustati caldi e appena fatti.
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