
Le Frittelle con Crema sono un dolce irresistibile che porta in tavola tutta l’allegria del Carnevale. Soffici e fragranti, queste deliziose palline di impasto fritto nascondono al loro interno un cuore cremoso di crema pasticciera, rendendole una tentazione a cui è impossibile resistere.
Questa ricetta unisce la tradizione delle classiche frittelle a un tocco goloso, perfetto per chi ama i dolci farciti. La crema pasticciera vellutata, aromatizzata con un delicato profumo di limone, è il ripieno ideale per esaltare il sapore semplice e genuino dell’impasto fritto.
Prepararle è semplice e divertente: basta seguire pochi passaggi per ottenere un risultato professionale. Le frittelle sono perfette da gustare calde, appena farcite, per assaporare al meglio il contrasto tra la croccantezza esterna e la cremosità interna. Ideali da condividere in famiglia o con gli amici, trasformeranno ogni occasione in una festa!
Se amate i dolci di Carnevale, non perdete anche le mie ricette per le Chiacchiere croccanti, Frittelle con Nutellao i Bomboloni soffici, altre due grandi protagoniste di questo periodo dell’anno.
Pronti a mettervi ai fornelli? Seguite il mio procedimento passo dopo passo e preparatevi a conquistare tutti con queste Frittelle con Crema. E per altre idee dolci e creative, non dimenticate di seguirmi su Instagram: @una_famiglia_in_cucina.

Frittelle con crema
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 150 g latte
- 50 g zucchero
- 50 g burro
- scorza di 1 limone
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
- ½ bustina di lievito istantaneo per dolci
- 4 uova
Per la crema pasticciera
- 3 tuorli
- 250 g latte
- 70 g zucchero semolato
- 25 g amido di mais (maizena)
- scorza di 1/2 limone
Per la frittura e per la decorazione
- olio di semi di arachide (per la frittura)
- zucchero semolato (per la decorazione finale)
Istruzioni
Per la crema pasticciera
- Preparate la crema pasticciera seguendo il procedimento ma utilizzando la quantità d'ingredienti indicati in lista.
Per la pastella
- In una casseruola fate sciogliere il latte con burro, zucchero, scorza di limone, vanillina, pizzico di sale.
- Una volta che avete portato a bollore il latte, spegnete il fuoco e aggiungete tutto d'un colpo la farina e il lievito setacciati. Mescolate energicamente fino a far staccare il composto dalle pareti.
- Rimettete su fuoco basso e cuocete per un paio di minuti continuando a mescolare.
- Lasciate raffreddare il composto in una ciotola.
- Una volta che il composto è tiepido, aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare energicamente a mano o con le fruste. Prima di aggiungere il secondo, accertatevi che il prima sia stato ben assorbito nell'impasto. Continuate cosi con tutte e 4 le uova.
Per la frittura
- La vostra pastella è pronta. Scaldate abbondante olio in una casseruola e portatelo alla temperatura di 175 gradi. Se non avete un termometro, per verificare se la temperatura è corretta, potete immergervi un piccolo pezzo d'impasto come prova: se si formano tante bollicine intorno e il tortello inizia a galleggiare, vuol dire che la temperatura è giusta. Se non si formano bollicine e il composto non galleggia, vuol dire che l'olio è ancora troppo freddo. Se invece il tortello si imbrunisce all'istante vuol dire che l'olio è troppo caldo, quindi dovete spegnere il fuoco e aspettare che la temperatura scenda.
- Con due cucchiaini prendete un po' d'impasto e fatelo scivolare direttamente nell'olio bollente. Cuocete i vostri tortelli per circa 1 minuto o minuto e mezzo, girandoli su tutti i lati. Scolateli su carta assorbente.
- Quando sono ancora caldi tuffateli nello zucchero semolato.
- Quando la crema pasticciera è ormai raffreddata, mescolatela con una frusta per farla tornare liscia e vellutata e versatela all'interno di una sac à poche con bocchetta da 10 mm.
- Quando le frittelle sono ancora tiepide, fate un taglietto con la punta di un coltello
- e farcitele con la crema pasticcera.
- Ora sono pronte per essere gustate.