Uova e Formaggio

Frittata al forno di zucchine

Frittata al forno di zucchine
Frittata al forno di zucchine

In questo periodo si sa, chi ha l’orto è pieno zeppo di zucchine da dover cucinare…e allora ecco una ricettina facilissima e super sfiziosa: FRITTATA AL FORNO DI ZUCCHINE!

Semplice da preparare, la metti in forno e non ci pensi più per mezz’ora almeno! Non c’è rischio che si bruci in padella o che te la dimentichi sul fuoco!

Super saporita la frittata di zucchine piacerà proprio a tutti, grandi e piccini! Volendo la potete proporre come secondo piatto o anche come antipasto o per un buffet con amici: dividetela a cubotti e decoratela con mozzarelline, basilico e pomodorini! Vedrete che tocco di colore darete al vostro piatto!

Prepararla è semplicissimo: basterà cuocere le zucchine per 15 minuti in padella con le cipolle, poi unirle alle uova e al resto degli ingredienti. Mescolare il tutto, versare in una pirofila e cuocere in forno per una mezz’oretta circa! Buona mangiata calda, tiepida e anche fredda!

Perfetta da portare come pranzo in ufficio, da mangiare sotto l’ombrellone in spiaggia o ad una gita fuor porta durante un bel pic nic in montagna!

Insomma una frittata semplice, fresca e vegetariana da proporre ogni volta che si ha poco tempo e tante zucchine in frigo! Ricetta salvacena da salvare!

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Frittata al forno di zucchine
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Frittata al forno di zucchine

Preparazione15 min
Cottura55 min
Porzioni: 10 persone

Ingredienti

  • 1 kg zucchine
  • 10 uova
  • 100 g parmigiano reggiano
  • 3 cipolle
  • sale
  • 2 cucchiai di latte
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Per la decorazione

  • pomodorini
  • mozzarelline
  • basilico

Istruzioni

  • In una padella con un goccio d’olio, iniziate a rosolare le cipolle tagliate a fettine. Aggiungete quindi le zucchine tagliate a rondelle, aggiustate di sale e cuocetele per circa 15 minuti con il coperchio.
  • Nel mentre, in una ciotola, sbattete le uova con una frusta, aggiungete il parmigiano, il latte, sale e pepe.
  • Una volta raffreddate, prendete le zucchine e versatele nella ciotola con le uova. Mescolate e cuocete il tutto a 200 gradi per 40 minuti in una pirofila di circa 25×30 cm, rivestita con carta forno. Gli ultimi 5 minuti attivate la funzione grill per un risultato ottimale!
  • Una volta sfornata e raffreddata, tagliatela a cubotti
  • e volendo potete decorarli con mozzarelline, pomodorini e basilico.

Note

La frittata di zucchine si conserva in frigo per 3 giorni al massimo.

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