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Fonduta valdostana

FONDUTA VALDOSTANA: COMFORT FOOD per eccellenza, la FONDUTA, scalda gli animi e la pancia!

Piatto tipico valdostano, la FONDUTA non è altro che FONTINA, formaggio tipico della Valle d’Aosta, sciolta con TUORLI, BURRO e LATTE!

Si può usare come CONDIMENTO per gnocchi o pasta, o in alternativa come PIATTO UNICO in cui immergere crostini di pane nero!

Farla è semplicissima ed è un piatto perfetto da gustare dopo una bella giornata di sci, o una camminata con le ciaspole, in un bel rifugio di montagna, magari davanti ad uno scoppiettante caminetto acceso!

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Fonduta valdostana

Fonduta valdostana

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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
riposo 2 ore
Porzioni 4 persone
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Ingredienti
 

  • 400 g Fontina
  • 250 ml latte
  • 4 tuorli d'uovo
  • 30 g burro
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Istruzioni

  1. Tagliate a fette sottili la Fontina e lasciatela macerare nel latte per almeno un paio d'ore (meglio se per tutta la notte).
  2. Iniziate a cuocere in un tegame la Fontina con il latte e il burro freddo, e mescolate energicamente finche il composto non risulta ben sciolto.
    Aggiungete uno per volta i tuorli d'uovo e continuate a mescolare a fuoco medio basso per 30 minuti circa.
  3. La crema dovrà essere ne troppo liquida e ne troppo densa.
  4. Servite la FONDUTA ben calda con del pane nero tagliato a cubetti, nell'apposito contenitore con sotto la candelina, per mantenerla calda.
    Altrimenti va bene anche una ciotola di terracotta precedentemente scaldata in forno.
    Fonduta valdostana
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Note

Vi consiglio di mangiarla subito appena fatta. Se vi dovesse avanzare potete conservarla un paio di giorni in frigo.
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