Pizze e Focacce

Focaccine

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FOCACCINE: FACILI da preparare e SOFFICI come una NUVOLA, come quelle della PANETTERIA.

Queste focaccine vanno benissimo per un pranzo fuori casa, magari, FARCITE con affettato e formaggio o gustate al naturale per MERENDA!

Acqua, lievito, sale, farina e ovviamente un buon olio evo sono ingredienti semplici che uniti danno origine ad una prelibatezza unica!

Già dal primo morso riemergono bellissimi ricordi d’infanzia, a quando si usciva da scuola e la mamma ci aspettava con una bella focaccia in mano, un po’ sapida in superficie che ti faceva venir voglia di mangiarne ancora e ancora….

Farle è semplicissimo e la soddisfazione nel farle è UNICA!

Seguite bene tutti i trucchi e i consigli indicati nella ricetta e otterrete un risultato sensazionale! Io le preparo spesso anche per i compleanni dei miei bimbi e finiscono in un istante! Ottime anche per apericena e buffet!

Scopri anche la ricetta delle Focaccine morbideFocaccia mille bolleFocaccia bassa (tipo genovese, della Focaccia morbida e della Focaccia al formaggio (tipo Recco)

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Focaccine

Preparazione20 minuti
Cottura25 minuti
tempi di lievitazione3 ore
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 10 focaccine

Ingredienti

  • 300 g farina 0 Nuvola caputo
  • 300 g farina manitoba oro caputo
  • 340 g acqua
  • 15 g olio
  • 10 g sale
  • 12 g lievito di birra fresco oppure 4 g di quello secco
  • 1 cucchiaino di zucchero

Per la salamoia

  • 50 g olio evo
  • 20 g acqua
  • sale

Istruzioni

Per l'impasto

  • In una caraffa con l'acqua sciogliete il lievito fresco. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene finche il lievito non si sciolga del tutto.
  • Nella ciotola di una planetaria mescolate le farine e aggiungete gradualmente l'acqua. Una volta che l'impasto è omogeneo e incordato aggiungete l'olio evo e il sale.
  • Impastate per un ventina di minuti in modo da ottenere un composto morbido e incordato.
  • Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  • Riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo spesso circa 1,5 cm di circa 32 x 23 cm. Con un coppapasta da 10 cm ricavate le vostre focaccine. Se avete gli stampi meglio pure altrimenti potete cuocerle anche senza. Con gli avanzi, rimpastate e ripetete l'operazione. Ve ne dovrebbero venire circa 8. Posizionate le vostre focacce su teglia ben oliata o con carta forno e lasciate lievitare per 1 ora.

Per la salamoia

  • In una ciotolina mescolate olio, acqua e un pizzico di sale. Altrimenti potete utilizzare il frullatore ad immersione per una salamoia più densa.
  • Riprendete le vostre focacce e con l'indice e il medio fate i classici buchi da focaccia. Versate un po' di salamoia su ognuna.
  • Cuocete in forno statico a 180 gradi per 20/25 minuti.
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Note

Le focaccine sono ottime se mangiate appena sfornate.
Si conservano 2 giorni circa sotto una campana oppure possono essere congelate in appositi sacchetti.

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