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Focaccia morbida

focaccia morbida
focaccia morbida

Focaccia morbida dentro e croccante fuori, soffice, saporita, facile da preparare, con buchi profondi e dal colore ambrato grazie alla salamoia d’acqua, olio evo e sale!

Io l’ho preparate in una teglia da 28×38 cm circa, ma volendo potete cuocerla nella classica teglia da forno, 30×40 per averla più sottile e croccante, che ricorda un po’ la Focaccia bassa (tipo genovese).

Se la volete avere più digeribile e se, per mancanza di tempo, preferite prepararla in anticipo potete usare 5 g di lievito di birra fresco e lasciarla lievitare per 24 o 48h in frigo. Mi raccomando usate però una farina forte, tipo manitoba, in modo che possa tollerare i lunghi tempi di lievitazione.

Seguite bene tutti i trucchi e i consigli indicati nella ricetta e otterrete un risultato sensazionale! Io l’ho portata per il compleanno di mia figlia ed è finita in un istante! Per cui presentatela anche ai vostri ospiti e il successo è garantito!

Mangiatela al naturale come spuntino di prima mattina, o con salumi e affettati per pranzo! Questa ricetta vi salverà ogni occasione, aperitivi, buffet e feste di compleanno!

Scopri anche la ricetta della Focaccia mille bolle, Focaccia bassa (tipo genovese e della Focaccia al formaggio (tipo Recco)

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focaccia morbida
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Focaccia morbida

Preparazione30 min
Cottura30 min
tempi di lievitazione3 h
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 6 persone

Ingredienti

Per una teglia 28×38

  • 250 g farina manitoba altrimenti farina 0
  • 250 g farina 00
  • 25 g olio evo
  • 10 g sale
  • 350 g acqua
  • 15 g lievito di birra fresco altrimenti 5 g di quello secco

Per la salamoia

  • 4 cucchiai d'acqua
  • 2 cucchiai d'olio evo
  • sale

Istruzioni

  • In una ciotola mescolate le farine con il lievito di birra fresco e l'olio evo.
  • Versate metà dell'acqua e continuate ad impastare.
  • Versate a filo la restante parte d'acqua. In ultimo il sale. L'impasto risulterà molle, umido e appiccicoso.
  • Versate l'impasto su una spianatoia e con poca farina e un tarocco iniziate a fare il primo giro di pieghe di rinforzo. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
  • Ripetete l'operazione per altre 2 volte. Dopo aver fatto 3 giri di pieghe, coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
  • Versate l'impasto direttamente in una teglia oliata, e con le mani unte d'olio stendetela fino ai bordi. Se vedete che torna indietro, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
  • Una volta stesa bene, coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
  • Preparate la salamoia: mescolate in un bicchiere acqua, sale e olio.
  • Passata l'ora, versate la salamoia sulla focaccia e con le dita formate i classici buchi da focaccia.
  • Infornate a 200 gradi per 30 minuti.
  • Una volta sfornata, spennellate in superfice un goccio d'olio e buon appetito
    focaccia morbida

Note

Volendo per averla più sottile potete stenderla in una teglia da forno di 30x40cm.
Se volete renderla più digeribile e per mancanza di tempo volete preparala in anticipo, potete usare 4 gr di lievito di birra fresco e lasciarla lievitare in frigo per 24h o 48h: prima di metterla in frigo lasciatela a temperatura ambiente per un’ora in modo che parta la lievitazione. Poi passate le 24 o 48h tiratela fuori e lasciatela a temperatura ambiente per 1 o 2 ore. Poi stendetela in teglia e seguite la ricetta.

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