Pizze & Focacce

Focaccia facile ad alta idratazione

Come si fa a resistere ad una focaccia facile ad alta idratazione cosi? IMPOSSIBILE!

FOCACCIA ad ALTA idratazione
FACILE
VELOCE

Per buffet con amici, aperitivi o compleanni questa focaccia vi farà fare un FIGURONE!

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Focaccia facile ad alta idratazione

Preparazione30 min
Cottura20 min
Lievitazione3 h
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 200 g farina 00
  • 200 g farina Manitoba
  • 100 g semola rimacinata a grano duro
  • 380 g acqua
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
  • 50 g olio evo
  • 15 g sale

Per la copertura

  • 40 g olio evo
  • 40 g acqua
  • sale grosso

Istruzioni

  • Mescolate le due farine insieme all'acqua tiepida dove avete fatto sciogliere il lievito. Aggiungete quindi il sale e l'olio evo a filo.
  • Continuate fino a quando l'impasto non si incorderà al gancio. Ci vorranno almeno 15 minuti.
  • Riprendete l'impasto e versatelo su un piano leggermente oliato. Con l'aiuto di un tarocco fate una piega a tre (a libro) e poi girandolo a 90° fate un'altra piega a tre.
    Riponete l'impasto a lievitare per 2 ore.
  • Riprendete l'impasto e rifate altre 2 pieghe a tre su un piano infarinato sempre con l'aiuto di un tarocco.
    Coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
  • Riprendete l'impasto e versatelo su una teglia da forno ben oliata. Con le mani inumidite stendete la focaccia coprendo tutta la superficie della teglia.
  • Distribuite su tutta la superficie acqua, olio e un po' di sale.
    Cuocete a 250 gradi per 15/20 minuti.

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