Se cercate un piatto scenografico e ricco di sapore per una cena speciale, il Filetto di Maiale alla Wellington è la scelta perfetta! Questa ricetta unisce la croccantezza della pasta sfoglia dorata alla morbidezza del filetto di maiale, avvolto in fette di pancetta e insaporito da un sottile strato di senape. La combinazione di consistenze e sapori rende questo piatto irresistibile e ideale per stupire i vostri ospiti.
Accompagnato da una salsa al vino rosso, preparata con una riduzione di vino, brodo e aromi, il Filetto alla Wellington si trasforma in un’esperienza culinaria unica. Perfetto per le occasioni importanti, come le festività natalizie, una cena di anniversario o anche per celebrare un momento speciale in famiglia, questo piatto dimostra come un tocco di creatività possa elevare un ingrediente semplice a qualcosa di straordinario.
Realizzarlo può sembrare complicato, ma seguendo i passaggi dettagliati, riuscirete a portare in tavola una pietanza che non solo soddisfa il palato ma conquista anche la vista. Se amate le ricette che combinano eleganza e gusto, non dimenticate di dare un’occhiata alle altre proposte del mio blog, come il Filetto di maiale e il Filetto di maiale glassato al miele
Per ulteriori consigli, trucchi e ispirazioni, visitate anche la mia pagina Instagram @una_famiglia_in_cucina. Prepariamoci insieme a creare un piatto che farà innamorare al primo assaggio! ❤️
Filetto di maiale alla Wellington
Ingredienti
Per il filetto:
- 750 g di filetto di maiale
- 200 g di pancetta a fette sottili
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 30 g di senape
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino fresco q.b.
- Alloro fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa al vino rosso:
- 4 dl di vino rosso
- 200 ml di brodo di carne o vegetale
- 30 g di burro
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di zucchero
- 15 g di amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio abbondante di acqua fredda)
- Timo fresco q.b.
- Alloro q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
Rosolatura del filetto:
- Massaggiate il filetto con olio, sale e pepe. In una padella, scaldate l’olio con 30 g di burro, uno spicchio d’aglio, rosmarino e alloro.
- Rosolate il filetto su tutti i lati per circa 2 minuti per ogni lato, a fuoco medio-alto. Deve dorarsi esternamente ma rimanere crudo all’interno. Questo servirà per rendere la carne bella rosolata e sigillare i suoi succhi all'interno. Mi raccomando non girate mai la carne con forchette o coltelli perché rischiate di bucarla e far fuoriuscire i suoi succhi.
- Togliete dal fuoco, eliminate gli aromi e lasciate intiepidire.
Preparazione per l’involucro:
- Spalmate la senape su tutta la superficie del filetto raffreddato.
- Disponete le fette di pancetta leggermente sovrapposte sul pianale formando un rettangolo. Avvolgete il filetto con le fette di pancetta, cercando di coprirlo interamente.
Involucro di sfoglia:
- Stendete la pasta sfoglia e adagiatevi il filetto avvolto nella pancetta al centro. Se necessario stendete la sfoglia leggermente con il mattarello in modo da coprire il filetto interamente.
- Chiudete la sfoglia sigillando bene i bordi (eliminando gli eccessi) e capovolgete il filetto in modo che la chiusura rimanga sotto.
- Spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo d’uovo e praticate dei tagli obliqui decorativi.
Cottura:
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 35/40 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.
- Sfornate e lasciate raffreddare per 45 minuti prima di tagliare.
Preparazione della salsa al vino rosso:
- Tritate finemente lo scalogno. Nella padella dove avete rosolato il filetto, sciogliete 30 g di burro e aggiungete lo scalogno.
- Fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, poi unite il timo e l’alloro.
Riduzione del vino:
- Versate il vino rosso e cuocete a fuoco medio-alto fino a ridurre il liquido di un terzo (circa 10 minuti).
- Aggiungete il brodo di carne o vegetale, un pizzico di sale e continuate la cottura finché il volume si sarà ridotto ulteriormente.
- Unite lo zucchero e l’amido sciolto in acqua fredda, mescolando per evitare grumi.
- Cuocete per un paio di minuti finché la salsa si sarà addensata. Se lascia il velo sul cucchiaio vuol dire che è pronta.
- Filtrate la salsa con un colino e versatela in una salsiera.
Servizio
- Tagliate il filetto in fette spesse e servitelo accompagnato dalla salsa al vino rosso. Questo piatto elegante e saporito è perfetto per una cena speciale o un’occasione importante! 🍷
