Con questa ricetta apro ufficialmente le danze carnevalesche: super golosi crostoli ripieni di morbida crema pasticcera!
Li chiamo crostoli perché questa è una ricetta tradizionale tramandata da mia nonna, che è veneta, e fin da piccola sono sempre stata abituata a chiamarli così. Si possono comunque chiamare anche in tanti altri modi: chiacchiere, bugie, frappe, galani, ecc… Potete anche prepararli nella versione classica, senza ripieno.
Allora forza, accendete i fornelli, allacciate i grembiuli, salvatevi la ricetta e mani in pasta!

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Crostoli ripieni di crema pasticcera

Preparazione1

Cottura20

Porzioni: person

Ingredienti

PER LA CREMA PASTICCERA

4 tuorli
250 ml latte
70 g zucchero
20 g amido di mais (maizena)
1 bacca di vaniglia

PER L'IMPASTO

230 g farina 00
1 uovo
40 g succo d'arancia
15 g grappa
50 ml latte
1 bacca di vaniglia
30 g zucchero
20 g olio di semi

PER FRIGGERE E DECORARE

olio d'arachide
zucchero a velo

Istruzioni

Mescolate in una ciotola, con una frusta, i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete l’amido e continuate a mescolare.
Nel frattempo portate a bollore il latte con i semi di una bacca di vaniglia.
Versate il composto di tuorli nel latte caldo, cuocete a fuoco medio e continuate a mescolare fino a far raddensare la crema.
Copritela con la velina a contatto e fate raffreddare .
Preparate l'impasto: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo (se il composto fosse ancora troppo umido aggiungete farina poco alla volta).
Prendere un pezzetto di impasto e stendetelo fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Disponete su metà sfoglia, in senso verticale, dei cucchiaini colmi di crema distanziati tra loro circa 3 cm.
Ricoprite con l’altra metà della sfoglia e con la rotellina tagliate i vostri crostoli sigillandoli bene.
Scaldate l’olio a 175 gradi e cuocete per pochi attimi i vostri crostoli fino a quando iniziano ad indorarsi e gonfiarsi.
Ricoprite di zucchero a velo, buon appetito e buon carnevale a tutti!!!!