Ecco per voi la ricetta della crema al mascarpone con uova pastorizzate! Una crema super GOLOSA, fatta di panna, mascarpone e tuorli pastorizzati! Libidine!! Io la uso soprattutto durante le festività di Natale, per accompagnare pandoro e panettone!
La preparazione è di facile esecuzione ed inoltre è anche molto pratica perché si può preparare il giorno prima e,al momento del bisogno basterà tirarla fuori dal frigo!
La pastorizzazione delle uova è semplicissimo, vi dovete dotare solo di un termometro da cucina da utilizzare mentre si cuoce lo sciroppo di acqua e zucchero.
Se preferite invece avere una crema senza uova guardate la ricetta della Crema al cioccolato bianco o della Namelaka
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Crema al mascarpone con panna
Ingredienti
- 2 tuorli
- 100 g zucchero
- 45 g acqua
- 250 g mascarpone
- 200 g panna fresca da montare non zuccherata
Istruzioni
- In una ciotola montate la panna e mettete in frigo.
- Montate con le fruste i tuorli in una ciotola per circa 5 minuti.
- In un pentolino sciogliete zucchero ed acqua e fate bollire fino al raggiungimento della temperatura di 118 gradi. Per pastorizzare le uova è necessario che la temperatura arrivi a 121 gradi, ma togliendolo a 118 gradi la cottura continuerà ad andare avanti fino a 121 gradi.
- Togliete dal fuoco e versate a filo lo sciroppo direttamente nella ciotola con i tuorli e continuate a montare con le fruste. Montate per almeno 5 minuti.
- Aggiungete il mascarpone e montate fino ad ottenere una bella consistenza densa.
- Versate la panna e con movimenti delicati dal basso verso l'alto mescolate bene.
- Ecco pronta la vostra crema con uova pastorizzate
Note
La crema al mascarpone si conserva per 2 o 3 giorni massimo in frigo.
Potete, per comodità, farla il giorno prima.
