Ricette di base

Crema al mascarpone con panna

crema al mascarpone e panna
crema al mascarpone e panna

Ecco per voi la ricetta della crema al mascarpone con uova pastorizzate! Una crema super GOLOSA, fatta di panna, mascarpone e tuorli pastorizzati! Libidine!! Io la uso soprattutto durante le festività di Natale, per accompagnare pandoro e panettone!

La preparazione è di facile esecuzione ed inoltre è anche molto pratica perché si può preparare il giorno prima e,al momento del bisogno basterà tirarla fuori dal frigo!

La pastorizzazione delle uova è semplicissimo, vi dovete dotare solo di un termometro da cucina da utilizzare mentre si cuoce lo sciroppo di acqua e zucchero.

Se preferite invece avere una crema senza uova guardate la ricetta della Crema al cioccolato bianco o della Namelaka

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crema al mascarpone e panna
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Crema al mascarpone con panna

Preparazione10 minuti
Cottura5 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 45 g acqua
  • 250 g mascarpone
  • 200 g panna fresca da montare non zuccherata

Istruzioni

  • In una ciotola montate la panna e mettete in frigo.
  • Montate con le fruste i tuorli in una ciotola per circa 5 minuti.
  • In un pentolino sciogliete zucchero ed acqua e fate bollire fino al raggiungimento della temperatura di 118 gradi. Per pastorizzare le uova è necessario che la temperatura arrivi a 121 gradi, ma togliendolo a 118 gradi la cottura continuerà ad andare avanti fino a 121 gradi.
  • Togliete dal fuoco e versate a filo lo sciroppo direttamente nella ciotola con i tuorli e continuate a montare con le fruste. Montate per almeno 5 minuti.
  • Aggiungete il mascarpone e montate fino ad ottenere una bella consistenza densa.
  • Versate la panna e con movimenti delicati dal basso verso l'alto mescolate bene. Ecco pronta la vostra crema.
    crema al mascarpone e panna

Note

La crema al mascarpone si conserva per 2 o 3 giorni massimo in frigo.
Potete, per comodità, farla il giorno prima.
Essendo che è buonissima io vi consiglio di farne doppia dose (come in foto)

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