Cream tart compleanno

Cream tart a forma di 5 per festeggiare il compleanno di una bimba speciale!
Pasta frolla, crema namelaka, frutti di bosco e tanti bei biscotti decorati con ghiaccia reale: cani, gatti e cavalli!!!
Per realizzarla ho utilizzato la ricetta fantastica di @Rosalind per una pasta frolla fenomenale e una crema namelaka strepitosa!

Cream tart compleanno

Preparazione1 h 30 min
Cottura1 h
tempi di riposo in frigo2 h
Porzioni: 15 persone

Ingredienti

Per la forma del 5 in A3:

  • 400 g burro
  • 800 g farina
  • 300 g zucchero a velo
  • 2 uova
  • pizzico di sale

Per la namelaka:

  • 650 g panna
  • 200 g cioccolato bianco
  • 250 g mascarpone
  • 7 g gelatina
  • vanillina

Per la decorazione:

  • Biscotti decorati con ghiaccia reale
  • Frutti di bosco

Istruzioni

  • 24h prima preparate la namelaka (se non avete tempo potete preparare la crema al mascarpone): scaldate 250 g di panna a 75 gradi, scioglieteci la gelatina, ammollata in acqua fredda, versateci il cioccolato bianco tagliato a cubetti e con un frullatore ad immersione emulsionate bene il tutto. Aggiungete il mascarpone e date un giro di fruste. In ultimo, con le fruste sempre in movimento versate la panna a filo.
    Coprite con la pellicola a contatto e lasciate riposare in frigo per un giorno.
  • Per la pasta frolla:
    Montate lo zucchero insieme al burro freddo tagliato a cubetti, allo zucchero e alla farina, fino ad avere una consistenza sabbiosa.
    Aggiungete l'uovo e impastate a bassa velocità fino ad ottenere il composto tipico della pasta frolla.
    Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per almeno due ore (meglio se per tutta la notte).
  • Riprendete la frolla, stendetela fino ad uno spessore di 6 mm, e intagliate, con il carta modello che avete stampato, due sagome del numero "5".
    Posizionatele su teglia con carta da forno, bucherellatele con i rebbi di una forchetta o ricopritele con un tappetino microforato e infornatele, una alla volta, a 150 gradi in forno ventilato per 30 minuti.
  • Riprendete la crema namelaka (ormai ben rassodata),montatela con le fruste per pochi attimi, inseritela in una sac a poche con bocchetta di 1 cm e ricoprite il primo strato di frolla, ormai raffreddato, posizionato sul piatto da portata.
    Posizionate il secondo strato di frolla sopra la crema, e ricoprite tutta la superficie con la crema rimanente.
    Ora potete decorarla come più vi piace, io nella mia ho iniziato a ricoprire tutta la superficie con i frutti di bosco poi ho aggiunto le altre decorazioni!

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