COUS COUS con VERDURE: un primo piatto VEGETARIANO, fresco ed estivo!
Facilissimo da fare, si prepara in un attimo: giusto il tempo di cuocere le verdure! Ottimo anche freddo, perfetto da portare a pranzo in ufficio o ad una gita fuori porta!
Per comodità potete preparalo anche il giorno prima, basta poi condirlo con un filo d’olio prima di servirlo!
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Cous cous con verdure
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 280 g cous cous
- 320 ml acqua calda
- sale
- 1 peperone rosso oppure metà rosso e metà giallo
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 spicchio d'aglio
- pomodorini
- basilico e origano freschi
Istruzioni
- Pulite e mondate le verdure. Tagliatele a tocchetti.
- In una padella scaldate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
- Aggiungete le verdure, tranne i pomodori, e cuocete per 15/20 minuti a fuoco medio.
- 10 minuti prima della fine, aggiungete i pomodorini. Aggiustate di sale.
- Nel frattempo versate il cous cous in una ciotola e versateci l'acqua calda salata. Mescolate bene e coprite con un piatto per 5 minuti.
- Passato il tempo, condite il cous cous con dell'olio evo e sgranatelo con una forchetta.
- Versate il cous cous nella padella con le verdure. Date una bella mescolata e decorate con basilico e origano freschi.
