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Cous cous con verdure

cous cous con verdure
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COUS COUS con VERDURE: un primo piatto VEGETARIANO, fresco ed estivo!
Facilissimo da fare, si prepara in un attimo: giusto il tempo di cuocere le verdure! Ottimo anche freddo, perfetto da portare a pranzo in ufficio o ad una gita fuori porta!

Per comodità potete preparalo anche il giorno prima, basta poi condirlo con un filo d’olio prima di servirlo!

Scopri anche la ricetta del Riso venere gamberi e zucchine

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Cous cous con verdure

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 280 g cous cous
  • 320 ml acqua calda
  • sale
  • 1 peperone rosso oppure metà rosso e metà giallo
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 1 spicchio d'aglio
  • pomodorini
  • basilico e origano freschi

Istruzioni

  • Pulite e mondate le verdure. Tagliatele a tocchetti.
  • In una padella scaldate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
  • Aggiungete le verdure, tranne i pomodori, e cuocete per 15/20 minuti a fuoco medio.
  • 10 minuti prima della fine, aggiungete i pomodorini. Aggiustate di sale.
  • Nel frattempo versate il cous cous in una ciotola e versateci l'acqua calda salata. Mescolate bene e coprite con un piatto per 5 minuti.
  • Passato il tempo, condite il cous cous con dell'olio evo e sgranatelo con una forchetta.
  • Versate il cous cous nella padella con le verdure. Date una bella mescolata e decorate con basilico e origano freschi.

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