Ciambelle fritte

CIAMBELLE FRITTE: sono il dolce perfetto per celebrare il Carnevale o anche feste di compleanno! Questi dolcetti morbidi e golosi possono essere fritti in olio bollente o cotti in forno per una versione più leggera, ricoperti di zucchero semolato, creano un’esplosione di sapore in ogni boccone.

L’impasto delle ciambelle è il classico Pan brioche e l’ho utilizzato anche per i bomboloni con crema diplomatica!

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Ciambelle fritte

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 10 minuti min

tempi di lievitazione 3 ore h

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 28 ciambelle

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Ingredienti

 

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• 250 g farina 00
• 250 g farina Manitoba
• 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
• 2 uova
• 180 g latte
• 80 g burro morbido
• 80 g zucchero semolato
• scorza di limone
• scorza di arancia
• 1 lt olio di arachide
• zucchero semolato (per la decorazione)
• pizzico di sale

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Istruzioni

1. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e del burro.
2. Una volta che l'impasto è ben incordato, aggiungete un pezzetto alla volta, il burro morbido e infine il sale.
3. Formate una palla omogenea, coprite e mettete a lievitare per 2 o 3 ore (l'impasto deve triplicare).
4. Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo da circa 28×40 cm spesso 1 cm.
   
5. Con un coppapasta da 7 cm formate tanti cerchi e con un cerchio da 3 cm formate il buco in centro (io ho usato un beccuccio della sac à poche ma anche il tappino di una bottiglia andrà bene.)
   
6. Disponete le vostre ciambelle su teglia con carta forno ben distanziate, rimettete in forno spento e lasciate lievitare per 1 ora.
   
7. Scaldate l'olio in una padella e portatelo alla temperatura di 175 gradi. Se non avete il termometro basterà usare uno stuzzicadenti ( se iniziano a formarsi le bollicine intorno, vuol dire che l'olio è pronto).
   
8. Tagliate la carta intorno alla ciambella e immergete il tutto nell'olio: la carta si staccherà all'istante e voi potrete estrarla con una pinzetta.
   
9. Cuocetele per qualche attimo su entrambi i lati, appena iniziano a indorarsi, scolatele su carta assorbente e poi passatele subito, ancora da calde, nello zucchero semolato (se non lo fate subito lo zucchero non si appiccicherà).
   

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Note

Volendo, per una versione più leggera, potete cuocerli in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.

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