Le CIAMBELLE DI PASQUA sono un semplice pan brioche salato farcito di ricotta, spinaci e formaggio. Di grande effetto scenico, grazie ad un semplice intreccio, queste ciambelle sono MORBIDE, SFIZIOSE E SOFFICI come una NUVOLA. Vi conquisteranno al primo morso!!!
Il segreto per aver questo impasto morbido e soffice sta nel fare un “pre-impasto” all’inizio della preparazione e cioè il lievitino!
Il lievitino non è altro che in impasto base formato da acqua, lievito e farina. Ciò renderà la struttura del pan brioche più leggera e soffice.
Le ciambelle di Pasqua sono la soluzione ideale anche per una gita fuori porta, perché sono talmente buone che anche da fredde si gustano volentieri!
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Ciambelle di Pasqua
Ingredienti
Per il lievitino
- 135 g farina 0
- 15 g lievito di birra fresco
- 75 g acqua
Per l'impasto
- 300 g farina 0
- 120 g latte
- 75 g burro morbido
- 10 g sale
- 5 g zucchero
Per il ripieno
- 250 g spinaci (cotti e strizzati) (circa 550 g surgelati)
- 250 g ricotta
- 150 g mozzarella grattugiata
- 100 g parmigiano reggiano
Per decorare
- 5 uova (facoltativo)
Istruzioni
- Iniziate a preparare il lievitino: sciogliete il lievito di birra nell’acqua, versatelo nella farina, impastate e lasciate lievitare per 1 ora.
- Dopodiché impastate la farina, il latte, lo zucchero e il lievitino. Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale.
- Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare per 2 ore. Terminata la lievitazione, riprendete l'impasto, dividetelo in 5 panetti da 130 gr l'uno e stendeteli a formare un rettangolo di circa 4 mm.
- Spalmate su tutta la superfice due cucchiai del composto di ricotta e spinaci. Spolverate con il parmigiano e con della mozzarella grattugiata.
- Arrotolate partendo dal lato lungo, tagliate, con un coltello, il rotolo a metà, unite una delle due estremità e iniziate ad intrecciare i due filoni facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
- Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno. Procedete cosi anche per gli altri rettangoli di pasta.
- Posizionate al centro di ogni corona un uovo. Questo è per rendere le coroncine tipiche pasquali, ma volendo potete non metterle
- Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa.
- Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti. A 10 minuti dalla fine della cottura, coprite con la stagnola per non farle bruciare.
