CANEDERLI ALLO SPECK! Tipico piatto della tradizione tirolese, i canederli sono un COMFORT FOOD perfetto per il pranzo della domenica! Gli ingredienti sono semplici e poveri: gnocchi di pane raffermo, speck, erba cipollina, uova e serviti con brodo vegetale! Il segreto è di non farli né troppo duri e né troppo morbidi. Io li ho cotti e serviti direttamente nel brodo vegetale. Volendo potete cuocerli in acqua bollente salata e poi servirli nel brodo, oppure condirli con il burro: li bollite in acqua e poi li rosolate nel burro in padella.
Vi garantisco che sono facilissimi da fare! A differenza, infatti, degli gnocchi tradizionali, i canederli si preparano utilizzando una ciotola e un mestolo: si mescolano tutti gli ingredienti senza bisogno di impastare e di sporcare la cucina!
Tagliate a cubetti piccoli il pane e lo speck, aggiungeteli in una ciotola insieme al latte, erba cipollina, uova, cipolla rosolata nel burro e sale. Con le mani impastate bene, formate dei gnocchetti con le mani e lasciateli riposare in frigo per 20 minuti circa. Questo farà di che non si spaccheranno in cottura. Cuoceteli nel brodo per 15 minuti circa e serviteli caldi sempre con un po’ di brodo.
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Canederli allo speck
Ingredienti
- 300 g pane raffermo
- 200 g latte
- 4 uova
- 40 g burro
- 20 g erba cipollina
- 1 cipolla bianca
- 170 g speck
- 1 lt brodo
- sale
Istruzioni
- Rosolate in una padella, la cipolla tagliata finemente con il burro per 5 minuti circa.
- Tagliate a cubetti piccoli il pane raffermo e mettetelo in un'ampia ciotola.
- Tagliate a cubetti lo speck.
- Tagliate finemente l'erba cipollina.
- In una ciotola mescolate il latte, le uova, l'erba cipollina (tenendone da parte un po' per la decorazione) e il sale.
- Versate il composto di latte sul pane, insieme alla cipolla e allo speck.
- Con le mani impastate bene tutto: vedrete subito il pane ammollarsi e ridursi di dimensione.
- Formate con le mani delle palline, ve ne verranno circa 17. Mettete su teglia con carta forno e lasciatele riposare in frigo per 20 minuti.
- Cuocetele nel brodo bollente per 15 minuti circa. Volendo potete cuocerli nell'acqua bollente salata e poi servirli con il brodo tenuto da parte.
- Decorate con erba cipollina
