I biscotti Bussolai sono biscotti tipici dell’isola di Burano, a Venezia! Si contraddistinguono per questo loro colore giallo intenso, infatti sono preparati con 5 tuorli e 1 uovo per mezzo chilo di farina! Si conservano in scatole di latta per settimane e sono davvero sfiziosi e profumati, grazie alla vanillina e alla scorza di limone!
Prepararli è semplicissimo, con le mani si da la forma di “s” o a ciambella e s’infornano i biscotti a 180 gradi per 20 minuti circa.
Sono perfetti anche da mettere nei sacchetti e regalarli a chi vogliamo!
Con gli albumi avanzati potete preparare i Macarons, le Tegole valdostane o Ciambella di albumi
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Bussolà buranei
Porzioni: 40 biscotti
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 5 tuorli
- 1 uovo
- 300 g zucchero
- 150 g burro morbido a tocchetti
- pizzico di sale
- vanillina
- scorza di limone
Istruzioni
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In una ciotola impastate i tuorli, l'uovo e lo zucchero. Aggiungete il burro, la vanillina, la scorza di limone, il sale e infine la farina.
- Quando il composto diventa compatto ed omogeneo copritelo e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
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Riprendete l'impasto, prendete dei pezzetti da 28 g e formate dei salamini.
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Con ogni salamino formate una specie di "s" e metteteli su teglia con carta forno.
- Infornate a 180 gradi in forno statico per 20 minuti.
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Non vi preoccupate se quando li sfornate sono ancora morbidi. Diventeranno duri quando si raffreddano.
Note
I biscotti si conservano per settimane se chiusi in una scatola ermetica.
Ciao buondì, si possono fare anche con farina integrale? e come dosi sempre stesse quantità?
Grazie ciao
ciao! per questo tipo di biscotto sarebbe meglio farina 00 o al massimo puoi mixarle