Piccola Pasticceria

Bussolai

Bussolai
Bussolai

I biscotti Bussolai sono biscotti tipici dell’isola di Burano, a Venezia! Si contraddistinguono per questo loro colore giallo intenso, infatti sono preparati con 5 tuorli e 1 uovo per mezzo chilo di farina! Si conservano in scatole di latta per settimane e sono davvero sfiziosi e profumati, grazie alla vanillina e alla scorza di limone!

Prepararli è semplicissimo, con le mani si da la forma di “s” o a ciambella e s’infornano i biscotti a 180 gradi per 20 minuti circa.

Sono perfetti anche da mettere nei sacchetti e regalarli a chi vogliamo!

Con gli albumi avanzati potete preparare i Macarons, le Tegole valdostane o Ciambella di albumi

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Bussolai
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Bussolà buranei

Preparazione30 min
Cottura17 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 40 biscotti

Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 5 tuorli
  • 1 uovo
  • 300 g zucchero
  • 150 g burro morbido a tocchetti
  • pizzico di sale
  • vanillina
  • scorza di limone

Istruzioni

  • In una ciotola impastate i tuorli, l'uovo e lo zucchero. Aggiungete il burro, la vanillina, la scorza di limone, il sale e infine la farina.
  • Quando il composto diventa compatto ed omogeneo copritelo e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
  • Riprendete l'impasto, prendete dei pezzetti da 28 g e formate dei salamini.
  • Con ogni salamino formate una specie di "s" e metteteli su teglia con carta forno.
  • Infornate a 180 gradi in forno statico per 20 minuti.
  • Non vi preoccupate se quando li sfornate sono ancora morbidi. Diventeranno duri quando si raffreddano.
    Bussolai

Note

I biscotti si conservano per settimane se chiusi in una scatola ermetica.

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