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Burger al nero di seppia con polpo

Burger al nero di seppia con polpo
Burger al nero di seppia con polpo

I burger al nero di seppia con polpo sono una prelibatezza unica che combina il delizioso sapore del mare con l’irresistibile gusto di un burger. Questa ricetta creativa e sorprendente vi permetterà di gustare un piatto originale e gustoso, perfetto per una cena estiva all’insegna dei sapori marini.

Questi panini sono una scelta innovativa e sofisticata per gli amanti del pesce e dei sapori unici. Il contrasto tra la morbidezza del polpo e la consistenza croccante del pane per burger crea un’esperienza culinaria indimenticabile. Il tutto insaporito da burrata, spinacini freschi, pomodorini e pesto di pistacchio!

Prepararli è facile: vi basterà preparare i classici panini burger e aggiungere il nero di seppia in bustina. Poi li farcite come più preferite!

Se volete un formato mignon allora dovete assolutamente provare i Mini burger al nero di seppia con salmone

Potete servire questi burger come piatto principale in una cena estiva con gli amici o con la famiglia, accompagnandoli con un’insalata fresca o patatine croccanti. Non solo deliziosi, ma anche visivamente accattivanti, questi panini che racchiudono il sapore e il profumo del mare saranno una vera sorpresa per tutti i vostri ospiti. Effetto wow garantito!!!

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Burger al nero di seppia con polpo

Burger al nero di seppia con polpo

5 da 1 voto
Preparazione 36 minuti
Cottura 1 ora
tempi di lievitazione e di riposo del polpo 4 ore
Difficoltà Facile
Costo Medio
Porzioni 4 panini

Ingredienti
 

Per i burger buns al nero di seppia

  • 125 g farina 00
  • 125 g farina manitoba
  • 140 g latte
  • 7 g lievito di birra fresco (oppure 2 g di quello secco)
  • 20 g olio evo
  • 8 g nero di seppia
  • pizzico di sale
  • semi di sesamo bianchi (per la decorazione)

Per il polpo

  • 380 g polpo
  • 2 foglie di alloro
  • sale grosso
  • olio evo
  • prezzemolo

Per la farcia

  • pesto di pistacchio
  • 200 g stracciatella
  • granella di pistacchio
  • 200 g spinacino fresco
  • pomodorini gialli e rossi
  • spicchio d'aglio
  • maionese

Istruzioni

Per i burger buns al nero di seppia

  1. Sciogliete il nero di seppia in 40 g di latte (preso dal totale) e mescolate tutto.
  2. In una ciotola impastate le farine, il lievito sbriciolato, il nero di seppia, l'olio e il latte. Infine il sale.
  3. Una volta che avrete ottenuto un composto compatto ed omogeneo, coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
  4. Riprendete l'impasto dividetelo in 4 pagnotte da circa 100 g l'una, pirlatele (con le mani spingete i bordi verso il basso in modo fa formare una pagnotta bella liscia). Lasciate lievitare per 1 ora.
  5. Spennellate con del latte in superfice e decorate con semi di sesamo bianchi.
  6. Infornate a 200 gradi per 17 minuti in forno statico.

Per il polpo

  1. Iniziate con il polpo: lavatelo sotto l'acqua, poi togliete con un coltellino il becco e gli occhi. Vi basterà fare una piccola incisione intorno alla sacca degli occhi e intorno alla bocca nella parte inferiore centrale del polpo.
  2. Immergetelo per tre volte in acqua bollente con alloro e chiodi di garofano per 1 ora circa (30 minuti per ogni 500g di peso).
  3. Una volta terminata la cottura del polpo lasciatelo completamente raffreddare nella sua acqua di cottura: questo passaggio è importante per ottenere una polpa morbida e non stoppacciosa.
  4. Una volta raffreddato tagliate con le forbici i tentacoli dalla base lasciandoli interi.
  5. In una ciotolina mescolate olio e prezzemolo.
  6. Spennellate i tentacoli con olio e prezzemolo e passateli alla griglia per una decina di minuti. Ogni tanto ripassateli con il pennello con altro olio e prezzemolo. Mettete da parte.
  7. In una padella scaldate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
  8. Aggiungete i pomodorini e cuoceteli per una decina di minuti, se necessario aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Mettete da parte.
  9. Nella stessa padella aggiungete gli spinacini e cuoceteli per una decina di minuti.
  10. Tagliate a metà i panini e tostateli sulla griglia per 2 minuti.

Composizione del burger al polpo

  1. Prendete i tentacoli del polpo e sporcateli, solo sulla base sotto, di maionese. Ripassateli nella granella di pistacchi che si attaccheranno senza problemi.
  2. Spalmate la base con del pesto di pistacchi. Aggiungete le foglie di spinacino, un po' di stracciatella e qualche pomodorino.
  3. Aggiungete uno o due tentacoli e ricoprite con l'altra metà del panino.
  4. Ecco pronto il vostro burger al nero di seppia con polpo!
    Burger al nero di seppia con polpo
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