I burger al nero di seppia con polpo sono una prelibatezza unica che combina il delizioso sapore del mare con l’irresistibile gusto di un burger. Questa ricetta creativa e sorprendente vi permetterà di gustare un piatto originale e gustoso, perfetto per una cena estiva all’insegna dei sapori marini.
Questi panini sono una scelta innovativa e sofisticata per gli amanti del pesce e dei sapori unici. Il contrasto tra la morbidezza del polpo e la consistenza croccante del pane per burger crea un’esperienza culinaria indimenticabile. Il tutto insaporito da burrata, spinacini freschi, pomodorini e pesto di pistacchio!
Prepararli è facile: vi basterà preparare i classici panini burger e aggiungere il nero di seppia in bustina. Poi li farcite come più preferite!
Se volete un formato mignon allora dovete assolutamente provare i Mini burger al nero di seppia con salmone
Potete servire questi burger come piatto principale in una cena estiva con gli amici o con la famiglia, accompagnandoli con un’insalata fresca o patatine croccanti. Non solo deliziosi, ma anche visivamente accattivanti, questi panini che racchiudono il sapore e il profumo del mare saranno una vera sorpresa per tutti i vostri ospiti. Effetto wow garantito!!!
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Burger al nero di seppia con polpo
Ingredienti
Per i burger buns al nero di seppia
- 125 g farina 00
- 125 g farina manitoba
- 140 g latte
- 7 g lievito di birra fresco oppure 2 g di quello secco
- 20 g olio evo
- 8 g nero di seppia
- pizzico di sale
- semi di sesamo bianchi per la decorazione
Per il polpo
- 380 g polpo
- 2 foglie di alloro
- sale grosso
- olio evo
- prezzemolo
Per la farcia
- pesto di pistacchio
- 200 g stracciatella
- granella di pistacchio
- 200 g spinacino fresco
- pomodorini gialli e rossi
- spicchio d'aglio
- maionese
Istruzioni
Per i burger buns al nero di seppia
- Sciogliete il nero di seppia in 40 g di latte (preso dal totale) e mescolate tutto.
- In una ciotola impastate le farine, il lievito sbriciolato, il nero di seppia, l'olio e il latte. Infine il sale.
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Una volta che avrete ottenuto un composto compatto ed omogeneo, coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
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Riprendete l'impasto dividetelo in 4 pagnotte da circa 100 g l'una, pirlatele (con le mani spingete i bordi verso il basso in modo fa formare una pagnotta bella liscia). Lasciate lievitare per 1 ora.
- Spennellate con del latte in superfice e decorate con semi di sesamo bianchi.
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Infornate a 200 gradi per 17 minuti in forno statico.
Per il polpo
- Iniziate con il polpo: lavatelo sotto l'acqua, poi togliete con un coltellino il becco e gli occhi. Vi basterà fare una piccola incisione intorno alla sacca degli occhi e intorno alla bocca nella parte inferiore centrale del polpo.
- Immergetelo per tre volte in acqua bollente con alloro e chiodi di garofano per 1 ora circa (30 minuti per ogni 500g di peso).
- Una volta terminata la cottura del polpo lasciatelo completamente raffreddare nella sua acqua di cottura: questo passaggio è importante per ottenere una polpa morbida e non stoppacciosa.
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Una volta raffreddato tagliate con le forbici i tentacoli dalla base lasciandoli interi.
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In una ciotolina mescolate olio e prezzemolo.
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Spennellate i tentacoli con olio e prezzemolo e passateli alla griglia per una decina di minuti. Ogni tanto ripassateli con il pennello con altro olio e prezzemolo. Mettete da parte.
- In una padella scaldate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
- Aggiungete i pomodorini e cuoceteli per una decina di minuti, se necessario aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Mettete da parte.
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Nella stessa padella aggiungete gli spinacini e cuoceteli per una decina di minuti.
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Tagliate a metà i panini e tostateli sulla griglia per 2 minuti.
Composizione del burger al polpo
- Prendete i tentacoli del polpo e sporcateli, solo sulla base sotto, di maionese. Ripassateli nella granella di pistacchi che si attaccheranno senza problemi.
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Spalmate la base con del pesto di pistacchi. Aggiungete le foglie di spinacino, un po' di stracciatella e qualche pomodorino.
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Aggiungete uno o due tentacoli e ricoprite con l'altra metà del panino.
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Ecco pronto il vostro burger al nero di seppia con polpo!
