Brioche di sfoglia salate

BRIOCHE DI SFOGLIA SALATE, ripiene di prosciutto cotto e mozzarella! Buone, soffici e fragranti!!! Una volta che proverete questa ricetta per fare la pasta sfoglia veloce non la lascerete più!!! Ve lo assicuro!

Queste brioche, perfette per antipasti o buffet, potete farcirle anche con philadelphia e tonno, o stracchino e salmone o pesto e noci.

Brioche di sfoglia salate

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Preparazione 1 ora h

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 2 ore h

Porzioni 6 brioche grandi

Ingredienti

 

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• 150 g farina 00
• 150 g farina Manitoba
• 10 g lievito di birra fresco
• 5 g zucchero
• 1 uovo
• 145 g latte
• 10 g sale
• 20 g burro

Per la sfogliatura

• 100 g burro

Per la farcia

• 6 fette di prosciutto cotto
• 200 g mozzarella fior di latte tagliata a cubetti

Per la decorazione

• semi di sesamo neri
• 1 tuorlo

Istruzioni

1. Tirate fuori dal frigo il burro per la sfogliatura. In una ciotola impastate le farine, il latte tiepido dove avete sciolto il lievito, l'uovo e lo zucchero. Aggiungete quindi il burro e infine un pizzico di sale. Impastate per 15 minuti.
2. Dividete l'impasto in 9 panetti da circa 60 g l'uno .Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
   
3. Stendete ogni panetto in un rettangolo sottile di circa 15×20 cm. Se necessario ammorbidite il burro in microonde fino ad ottenere una consistenza a pomata. Spennellate con le mani il burro (circa 12 g) su un rettangolo di pasta. Ricoprite con un secondo rettangolo e ripetete l’operazione fino all'ultimo rettangolo di pasta. L’ultimo non va spennellato.
   
4. Coprite la vostra pasta sfoglia con la pellicola e lasciate in freezer per 20 minuti (in modo che indurisca bene).
5. Riprendete la sfoglia e stendetela in un rettangolo sottile di circa 40×45 cm. Dopodiché, ricavate 6 rettangoli da circa 15×20 cm: dividetelo a metà in senso verticale, poi ogni striscia dividetela in tre. Metteteli in freezer per 15 minuti.
   
6. Disponete il prosciutto e la mozzarella in cima ad ogni rettangolo, nella seconda metà del rettangolo, invece, praticate dei tagli verticali a circa 1,5 cm di distanza. Avvolgete ogni rettangolo su sé stesso, chiudete i bordi e piegateli dandogli una forma tipo quella di un cornetto. Posizionateli su teglia con carta forno ben distanziati e lasciateli lievitare per almeno 1 ora.
   
7. Spennellate con 1 tuorlo e un goccio di latte e decorate con semi di sesamo neri. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
   

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