Brioche con mortadella e pistacchio! Un lievitato salato morbido, soffice e talmente sfizioso che vi farà perdere la testa dal primo morso! Provare per credere!
Queste brioche vanno bene per antipasti, apericena o come piatto unico!
Farcite con mortadella, pistacchi e scamorza, che libidine!!! Prepararle è semplicissimo e l’effetto WOW è garantito! I vostri ospiti rimarranno a bocca aperta!
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Brioche con mortadella e pistacchio
Porzioni: 5 brioche
Ingredienti
Per il lievitino
- 135 g farina 0
- 15 g lievito di birra fresco
- 75 g acqua
Per l'impasto
- 300 g farina 0
- 120 g latte
- 75 g burro morbido
- 10 g sale
- 5 g zucchero
Per il ripieno
- 170 g mortadella
- 170 g scamorza a dadini
- 50 g granella di pistacchio
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano
Per spennellare
- 30 g olio evo
- 30 g acqua
Istruzioni
- Iniziate a preparare il lievitino: sciogliete il lievito di birra nell’acqua, versatelo nella farina, impastate e lasciate lievitare per 1 ora.
- Dopodiché impastate la farina, il latte, lo zucchero e il lievitino. Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale.
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Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare per 2 ore. Terminata la lievitazione, riprendete l'impasto, dividetelo in 5 panetti da 130 gr l'uno e stendeteli a formare un rettangolo di circa 4 mm.
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Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e ricopritela con la mortadella, la scamorza tagliata a cubetti e la granella di pistacchio. Spolverate con il parmigiano.
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Arrotolate partendo dal lato lungo, tagliate, con un coltello, il rotolo a metà, unite una delle due estremità e iniziate ad intrecciare i due filoni facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
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Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno. Procedete cosi anche per gli altri rettangoli di pasta.
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Mescolate acqua e olio e spennellate la superficie delle torte.
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Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa.
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Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti. Dopo 10 minuti coprite con la stagnola per non farle bruciare.
