Dolci Lievitati

Bomboloni con crema diplomatica

Bomboloni con crema diplomatica
Bomboloni con crema diplomatica

BOMBOLONI CON CREMA DIPLOMATICA: dolce perfetto per celebrare compleanni e Carnevale. Questi dolcetti morbidi e golosi possono essere fritti in olio bollente o cotti in forno per una versione più leggera. Volendo si possono mangiare al naturale o possono essere farciti con Crema pasticcera, confettura, Nutella o crema diplomatica come ho fatto io e ricoperti di zucchero semolato, creando un’esplosione di sapore in ogni boccone.

La pasta dei bomboloni è soffice e morbida, grazie all’utilizzo di ingredienti semplici come uova, latte, zucchero e farina, ed è la stessa che ho utilizzato per la ricetta delle Ciambelle fritte.

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Bomboloni con crema diplomatica

Bomboloni alla crema diplomatica

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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 28 bomboloni

Ingredienti
 

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina Manitoba
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
  • 2 uova
  • 180 g latte
  • 80 g burro morbido
  • 80 g zucchero semolato
  • scorza di limone
  • scorza di arancia
  • 1 lt olio di arachide
  • zucchero semolato (per la decorazione)
  • pizzico di sale

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e del burro.
  2. Una volta che l'impasto è ben incordato, aggiungete un pezzetto alla volta, il burro morbido e infine il sale.
  3. Formate una palla omogenea, coprite e mettete a lievitare per 2 o 3 ore (l'impasto deve triplicare).
  4. Preparate la crema diplomatica e lasciate raffreddare in frigo, poi mettetela all'interno di una sac à poche con bocchetta liscia.
    crema diplomatica
  5. Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo da circa 28×40 cm spesso 1 cm.
  6. Con un coppapasta da 7 cm formate tanti cerchi. Reimpastate gli avanzi e formate altri bomboloni.
  7. Disponete i vostri bomboloni su teglia con carta forno ben distanziati, rimettete in forno spento e lasciate lievitare per 1 ora.
  8. Scaldate l'olio in una padella e portatelo alla temperatura di 175 gradi. Se non avete il termometro basterà usare uno stuzzicadenti ( se iniziano a formarsi le bollicine intorno, vuol dire che l'olio è pronto).
  9. Tagliate la carta intorno alla ciambella e immergete il tutto nell'olio: la carta si staccherà all'istante e voi potrete estrarla con una pinzetta.
  10. Cuocetele per qualche attimo su entrambi i lati, appena iniziano a indorarsi, scolatele su carta assorbente e poi passatele subito, ancora da calde, nello zucchero semolato (se non lo fate subito lo zucchero non si appiccicherà).
  11. Una volta raffreddati, fate un piccolo buco fino al centro dalla parte laterale del bombolone e farcite con la crema diplomatica. Fate un ciuffo finale per la decorazione ed eccoli pronti!

Note

Volendo, per una versione più leggera, potete cuocerli in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.
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