Biscotti

Biscotti occhio di bue

biscotti a occhio di bue
biscotti occhio di bue

Biscotti Occhio di Bue sono un grande classico della pasticceria, amati da grandi e piccini per il loro aspetto raffinato e il gusto irresistibile. Due dischi di friabile pasta frolla si uniscono a una deliziosa farcitura di confettura di fragole, creando un dolce perfetto per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a un tè pomeridiano con gli amici.

La loro preparazione è più semplice di quanto sembri: la base è una pasta frolla delicata e profumata alla scorza di limone, che si scioglie in bocca a ogni morso. Il segreto per ottenere biscotti perfetti? Un impasto ben riposato, lavorato con cura, e una cottura precisa per mantenere la giusta friabilità.

Questi biscotti sono versatili e possono essere personalizzati con farciture diverse, come crema di nocciole, marmellata di albicocche o persino lemon curd per chi ama i sapori agrumati. Decorateli con zucchero a velo e avrete un dolce dall’aspetto elegante, perfetto anche da regalare!

Se amate i biscotti fatti in casa, non perdete anche le mie ricette per i Biscotti di pasta frollao i Biscotti diamantini ideali per completare il vostro assortimento di dolci da forno.

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Attrezzatura

Per poter realizzare in casa questi biscotti avrai bisogno della seguente attrezzatura:

Biscotti occhio di bue

5 da 4 voti
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 22 biscotti
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Ingredienti
 

  • 400 g farina 00
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 250 g burro
  • 150 g zucchero semolato
  • scorza di un limone
  • pizzico di sale

Per la farcia e per la decorazione

  • confettura di fragole
  • zucchero a velo
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Istruzioni

  1. In una ciotola versate la farina, la scorza di limone, il burro freddo a pezzetti. Mescolate bene con le lame di un mixer o con il gancio a foglia della planetaria. Volendo potete fare anche a mano.Aggiungete quindi lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate bene a velocità bassa per circa 2 o 3 minuti.Quando il burro è amalgamato alla farina e allo zucchero e il composto è bello sabbioso aggiungete i tuorli e l'uovo.
  2. Impastate fino ad ottenere un composto compatto, omogeneo con le pareti della ciotola pulite. Attenzione: il trucco per una pasta frolla perfetta che non si rompe durante la lavorazione è quello di non lavorarla più del dovuto.Coprite e lasciate riposare in frigo per 40 minuti. Un consiglio: quando la mettete in frigo appiattitela già con le mani o con un matterello in modo che quando la tirerete fuori dal frigo sarà gia stesa e avrete più facilità a lavorarla.
    pasta frolla
  3. Trascorso il tempo necessario, riprendete la pasta frolla e iniziate a stenderla con un matterello e un po’ di farina, fino ad ottenere uno spessore di 5/6 mm circa.
  4. Con l’aiuto delle formine che più preferite, iniziate a creare i vostri biscotti e cuoceteli su teglia con tappetino microforato per 20 minuti a 150 gradi in forno ventilato o per 15 minuti a 180 gradi in forno statico.
  5. Per farli doppi farciti ricordatevi di fare sempre i biscotti in numero pari per cui la metà rimarranno interi e l'altra metà con foro (a forma di cuore) in centro.
  6. Una volta cotti, decorate i biscotti con foro con lo zucchero a velo,
  7. riempite le basi con la confettura di fragole e ricopriteli con quelli con foro.
  8. Buona merenda a tutti!
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Note

Conservateli in una scatola di latta per 5/7 giorni.
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