Biscotti

Biscotti di pasta frolla montata

Biscotti di pasta frolla montata perfetti per la colazione o per la merenda!

Non c’è bisogno di tagliabiscotti o formine, ma solo di una sac à poche con bocchetta rigata perché questa frolla è morbida. Infatti, diversamente dalla classica pasta frolla, tutti gli ingredienti vengono montati in una ciotola con le fruste!!!

Una volta pronta, va messa nella sac à poche e subito utilizzata altrimenti la frolla rischia di indurirsi e avreste poi delle difficolta ad utilizzarla.

Sono necessari 20 minuti circa di riposo dei biscotti in frigo, in modo da mantenere la forma durante la cottura.

In pochissimo tempo avrete cosi ottenuto dei biscottini da the di frolla friabile BUONISSIMI!

Io li ho lasciati al naturale ma volendo potete glassarli con del cioccolato fuso e granella di frutta secca.

I biscotti di pasta frolla montata durano circa una settimana chiusi in un contenitore ermetico.

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Biscotti di pasta frolla montata

Preparazione10 min
Cottura15 min
Riposo20 min
Porzioni: 80 biscottini

Ingredienti

  • 250 g burro
  • 190 g zucchero a velo
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 380 g farina 00
  • estratto di vaniglia
  • pizzico di sale

Istruzioni

  • Un'ora prima, tirate fuori dal frigo il burro in modo da averlo bello morbido ed ottenere una consistenza a pomata.
  • Montate in una ciotola burro e zucchero per circa 5 minuti, fino ad avere un composto bello, soffice e spumoso.
  • Aggiungete le uova e infine la farina, la vanillina e il sale.
  • Mettete il composto in una sac à poche di stoffa con bocchetta rigata e su teglia con carta forno o su tappetino microforato formate i vostri biscottini creando dei ciuffetti distanziati tra loro.
  • Cercate di farli delle stesse dimensioni in modo che la cottura sia uniforme per tutti i biscotti: un trucchetto è quello di contare fino a 3 secondi ogni volta che formate un biscotto con la sac à poche.
  • Lasciate riposare in frigo per circa 20 minuti in modo che i biscotti non si deformino durante la cottura.
  • Cuocete in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.

Note

Il burro deve avere una consistenza a pomata! Quindi non deve essere ne freddo e ne liquido. Se preferite potete usare il forno a microonde per pochi secondi, facendo molta attenzione che non diventi troppo liquido.
Una volta montata, la frolla deve essere SUBITO utilizzata con la sac à poche, altrimenti rischierebbe di indurirsi e avreste delle difficoltà nell’utilizzarla.
Vi consiglio una sac à poche di tela e non usa e getta, perché quest’ultima rischierebbe di rompersi vista la consistenza della frolla.
E fondamentale il riposo in frigorifero per evitare che i biscotti di deformino durante la cottura.
A seconda del vostro forno e delle dimensioni dei vostri biscotti i tempi di cottura posso variare, quindi prestate attenzione.

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